Crêpes de trigo sarraceno - sin gluten. Salado o Dulce
El trigo sarraceno es un cereal sin gluten proteico que no eleva el índice glucemico. Se consigue en tiendas naturales. No tiene un precio elevado y es muy rendidor.
Es la receta más fácil de crêpes que verás por ahí. Solo un ingrediente. Es deliciosa, una masa crujiente y blandita, fácilmente maleable que no se quiebra. Se adapta al relleno. Sabor neutro: recomiendo especiarla a gusto sí va a ser salada o sí va a ser dulce.
Sí la probas, contame!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Lavar el trigo sarraceno bajo el chorro de agua. Ponerlo toda la noche en un bowl en remojo con el doble de capacidad del agua. Al otro día, tirar esa agua y lavar los granos nuevamente (para que se le vaya esa mucosidad que se genera).
- 2
Licuar los granos junto con el agua: el agua tiene que traspasar 1 o 2 cm por encima del volumen de los granos. Buscamos una consistencia homogénea y lechosa pero líquida. Sí le falta más agua agregar.
- 3
Recomiendo apartar un poco de masa para que quede neutra y si queres dulce de postre o merienda o desayuno al día siguiente te quede. Sí vas a hacer crep salada, condimentar la masa con sal, pimienta, comino y lo que quieras.
- 4
Llevar a la mejor sartén que tengas con aceite de oliva una vez caliente, verter la cantidad de mezcla necesaria para llenar el sartén. Fuego medio/bajo. Se irá cocinando sola, los bordes se van a ir desprendiendo solos. No apurarla. Fuego fuerte al principio y bajarlo a medio/bajo para que se cocine. 5’ de cada lado aprox. Cuando esté lista la damos vuelta y la terminamos de cocinar del otro lado.
- 5
Rellenarla con lo que quieras! Recomiendo tener algo húmedo primero para untar, como un hummus o guacamole. Luego algún cereal integral y luego verdes y vegetales.
- 6
Sí vas a hacer crep dulce, recomiendo condimentar la masa con azúcar mascabo, vainilla y canela (ralladura de limón también). Es el mismo procedimiento! Rellénala con lo que quieras, Nutella y frutilla, manzana salteada con miel y limón, espolvoreada con azúcar impalpable. Lo que quieras!!
- 7
Sí te sobra masa guardar en un frasco hermético en la heladera.
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