एक कड़ाई में 2 बड़े चम्मच तेल डालेंगे तेल गर्म होने पर उसने हीगं और जीरा डालेगे फिर उसमें बारीक कटे हुए प्याज, अदरक,लहसुन और हरी मिर्च डालकर प्याज को गोल्डन होने तक भूनेगे ।फिर उसमें बारिश कैसे हुआ टमाटर डालेंगे और मसाले को बहुत अच्छी तरह से भूनेगे ।मसाले में नमक,मिर्च, हल्दी, धनिया पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च,गरम मसाला, किचन किंग मसाला डालकर अच्छी तरह मिक्स करेंगे

जब मसाले में से तेल छूटने लगे तो उसमें मटर और आलू डालकर 2 से 4 मिनट तक उसे भूनेंगे।फिर उसमें बारीक कटे हुए हरे बैंगन डाल कर मिक्स करके 10 से 15 मिनट तक उसे ठक कर पकाएंगे

लीजिए स्वादिष्ट आलू,मटर और बैंगन की सब्जी तैयार है इसे गरमा गरम रोटी और पराठे के साथ सर्व करें ।