Ciabatta artesanal con aceitunas rellena de espinacas con queso
Esta receta va de la sencillez de un dep y una ensalada hasta la complejidad de hacer un pan, juntando todo esto para hacer una especie de club sándwich.
Ciabatta artesanal con aceitunas rellena de espinacas con queso
Esta receta va de la sencillez de un dep y una ensalada hasta la complejidad de hacer un pan, juntando todo esto para hacer una especie de club sándwich.
Paso a paso
- 1
Hacer el poolish con los primeros tres ingredientes, cernir la harina e ir la mezclando junto con el agua tibia hasta que no haya grumos, después dejar leudar cerca del calor durante una hora o menos.
La mezcla deberá tener burbujas y deberá doblar en tamaño.
- 2
Para la masa en una mesa o en un bowl hacer un volcán con la mezcla de harinas, levadura y sal.
- 3
Posterior mente hacer en el medio de la harina ir vertiendo y mezclando de poco en poco el poolish, agregar el agua tibia y al final el aceite de oliva.
- 4
Dejar fermentar hasta que la masa duplique su tamaño.
- 5
En una mesa con un palote estirar la masa hasta conseguir la forma de un rectángulo e ir cortando las piezas en forma de ciabatta (recta gulos de masa).
- 6
Colocar en una charola y decorar con aceitunas verdes fileteadas.
Nuevamente dejar leudar para posteriormente untar con huevo, espolvorear sal y pimienta.
- 7
Hornear 185°C de 15 a 30 minutos hasta que el pan esté dorado de ambos lados.
- 8
Picar las espinacas toscamente y saltear por tres o cuatro minutos En un sartén caliente con el aceite de oliva.
Condimentar con sal y pimienta y verter en un bowl con el queso crema. Dejar reposar
- 9
Picar el tocino en cuadritos y saltear en otro sartén caliente hasta que el tocino esté dorado y crujiente. Después colocar el tocino en el bowl con las espinacas y el queso crema.
- 10
Agregar la mostaza y revolvervb hasta que todos los ingredientes hayan integrado. Rectificar de sal y pimienta.
- 11
Cortar la ciabatta por la mitad y rellenar con el dip anteriormente preparado.
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