अक्खा धनिया सूखी लाल मिर्च हरी मिर्च चना दाल उड़द दाल जीरा सौंफ और तेल डालकर सूनहरा शेक ले और ठंडा होने पर मिक्सी में बारीक पीस लें ।
कड़ाही में बाकी बचा तेल गर्म करे जीरा सौंफ का तड़का लगाये मीठे नीम के पत्ते सूखी लाल मिर्च डालकर सेंके फिर कटे हुए टमाटर डालकर नर्म होने तक सेंके फिर बेगन का पिसा मसाला डालकर सेंके फिर सूखा पाउडर डालकर अच्छी तरह से मिलाये और कटा हुआ हरा धनिया डालकर अच्छी तरह से मिलाये।
तैयार टेस्टी साउथ की बेंगन की चटनी