วิธีลอกเปลือกมันสำปะหลัง
เปลือกมันสำปะหลังมี 2 ส่วน คือเปลือกชั้นบางสีแดงหุ้มอยู่ด้านนอกและเปลือกด้านในสีขาวหนาติดอยู่กับเนื้อ เวลาปอกให้ตัดเป็นท่อนขนาดตามต้องการ ใช้มีดปลายแหลมกดลึกลงถึงเนื้อในของมันสำปะหลังแล้วกรีดตามยาว ก่อนใช้ปลายมีดค่อย ๆ เลาะเปลือกด้านในให้หลุดออกจนหมด หากเป็นมันสำปะหลังที่ตัดมาใหม่ ๆ เมื่อเลาะแล้วเปลือกจะล่อนออกมาเป็นแผ่นได้ง่าย แม้ว่าเปลือกมันสำปะหลังด้านในจะมีสีขาว แต่หากลอกหรือปอกไม่หมด เวลานำไปเชื่อมจะทำให้มันที่ได้มีสีแดงไม่น่ารับประทาน

จากนั้นใช้มีดปลายแหลมกรีดด้านข้างชิ้นมันสำปะหลังโดยรอบ แต่ละรอยกรีดให้ลึกประมาณ 1 ซม เว้นระยะห่างประมาณ 1 ซม. จนรอบชิ้นมันสำปะหลังก่อนนำไปล้างให้สะอาด

ถ้ามันชิ้นใหญ่ก็ตัดแบ่งครึ่งได้ วิธีนี้จะทำให้มันสำปะหลังสุกถึงเนื้อในเป็นริ้วสวยเมื่อเชื่อมเสร็จ
เมื่อล้างทำความสะอาดแล้วให้แช่มันสำปะหลังในน้ำประมาณ 6 ชั่วโมง เพื่อให้มันสำปะหลังชุ่มน้ำ เวลาต้มจะสุกถึงเนื้อใน มันต้มสุกได้ที่จะมีสีเหลืองใส

เวลาต้มต้องใช้ไฟแรงและปิดฝาเพื่อให้มันสำปะหลังสุกระอุถึงข้างใน ต้องหมั่นเติมน้ำลงจนท่วมมันด้วย
เมื่อมันสำปะหลังสุกเนื้อจะฟูขึ้นและพองตัวออกตามรอยที่ได้กรีดไว้ และเนื้อมันไม่เป็นสีขาวขุ่น

ผสมแป้งข้าวโพดกับหัวกะทิและเกลือให้เข้ากัน ใส่ใบเตย ยกขึ้นตั้งไฟ
พอเริ่มเดือด หมั่นคนไปเรื่อย ๆ พอส่วนผสมเดือดและข้นขึ้นให้ยกลง

ตักมันสำปะหลังเชื่อมใส่จาน ราดด้วยกะทิ พร้อมเสิร์ฟ