Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine

El cooksnap de @tesa.cuina cuando hizo Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine.
@tesa.cuina
@tesa.cuina @tesa_cuina
Valencia, España

El otro día @Arianne publicó esta receta y me recordó al comisario Montalbano, y las imágenes de nuestro viaje a los escenarios de la serie en la maravillosa trinacria ( Sicilia) .. Estuve leyendo recetas, la de Messina, la de Palermo... y me fui a comprar algunos ingredientes. No encontré lo que necesitaba pero, finalmente, me he animado a prepararla a pesar de todo, cambiando el pecorino por emmental y el caciocavallo por mozzarella

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Ingredientes

1 h 30'
4 raciones
  1. Para las albondiguitas:
  2. 400 grcarne de ternera o vacuno
  3. 1huevo
  4. pan rallado
  5. perejil seco
  6. 1 cucharadaqueso rallado
  7. sal marina integral
  8. Para la salsa:
  9. las albondiguitas
  10. 700 grpasata (tomate triturado concentrado)
  11. 1 vasitovino blanco seco
  12. sal
  13. pimienta negra
  14. aove
  15. Para el montaje:
  16. 300 grmacarrones hervidos
  17. 1berenjena 🍆
  18. 200 grmortadella boloñesa
  19. 200 grmozzarella de barra
  20. 100 grqueso rallado
  21. 2huevos 🥚 cocidos
  22. albahaca seca

Paso a paso

1 h 30'
  1. 1

    Ingredientes

    Foto del paso 1 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 1 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 1 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  2. 2

    Lo primero, es cortar la berenjena en rodajas y dejarla en agua con sal durante al menos media hora, para que suelte el amargor

    Foto del paso 2 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  3. 3

    Pica la carne. Yo he usado una máquina. Cuando esté picada, añade el pan rallado, el perejil, la sal y el huevo. Se formará una masa para hacer las albondiguitas

    Foto del paso 3 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 3 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  4. 4

    Haz las albondiguitas

    Foto del paso 4 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  5. 5

    Pon aove en una sartén y dora las albondiguitas

    Foto del paso 5 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 5 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  6. 6

    Cuando estén doradas, añade el vino, deja evaporar el alcohol y echa la passata.

    Foto del paso 6 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 6 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  7. 7

    Ajusta la sal y pon pimienta negra a tu gusto

    Foto del paso 7 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  8. 8

    Tapa la sartén y deja que se cocine a fuego muy lento durante 25'/30'

    Foto del paso 8 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  9. 9

    Entretanto, seca la berenjena, y fríela en aove

    Foto del paso 9 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 9 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    Déjala sobre papel absorbente y resérvala.

    Foto del paso 10 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  11. 11

    Cuece los macarrones al punto en abundante agua con sal, cuando falten 10' para que esté la salsa terminada.

    Foto del paso 11 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  12. 12

    Cuando esté la salsa, la berenjena frita, y los macarrones cocidos pasa a montar la fuente. En el fondo, pon una capa de macarrones

    Foto del paso 12 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    Luego la mitad de la salsa de albondiguitas con su jugo

    Foto del paso 13 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    A continuación, una capa de berenjena

    Foto del paso 14 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    Una capa de mozzarella

    Foto del paso 15 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    Una capa de mortadella boloñesa

    Foto del paso 16 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  17. 17

    Ahora debería haber puesto los huevos cocidos, en lonchas, pero se me han olvidado aunque los tenía preparados!! 🤦🏻‍♀️🤦🏻‍♀️

  18. 18

    Otra capa de macarrones

    Foto del paso 18 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  19. 19

    El resto de la salsa con albondiguitas

    Foto del paso 19 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  20. 20

    La capa de mozzarella y de berenjena

    Foto del paso 20 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    La de mortadella

    Foto del paso 21 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  22. 22

    Y la última de macarrones

    Foto del paso 22 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  23. 23

    Espolvorea albahaca y el queso rallado y 15 minutos al horno

    Foto del paso 23 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 23 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
  24. 24

    Cuando esté dorado, sirve y a disfrutarlo! BON PROFIT!!

    Foto del paso 24 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 24 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine Foto del paso 24 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine
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    Nota; La trinacria es un emblema celta (llamado también las Tres Piernas de Man) que está formado por la unión de tres extremidades inferiores por donde debería estar la cadera de una persona, y dobladas por las rodillas. Sicilia tiene tres lados, de ahí su sobrenombre.

    Foto del paso 25 de la receta: Macarrones- Maccheroni n'casciatta, de Montalbano, con polpettine

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@tesa.cuina
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Valencia, España
Soy una profesora de latín y griego clásico, jubilada. Disfruté con mis alumnos del arte de aprender y sigo aprendiendo dia a dia ..de ver crecer a mis nietos, de ver subir los pasteles , de oler los guisos..Me siento afortunada de ser parte de Cookpad y de recibir tanto cariño y sabiduría de quienes aquí están . Cocino simplemente para expresar aprecio a los que estimo y me alegro enormemente de ver sus sonrisas.Ser embajadora de Cookpad España, es , para mí, un gran honor !!
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