Polpette di melanzane (Albóndigas de berenjena y parmesano)

Puedo afirmar —aunque aún no sé si me equivoco— que las reformas en casa comienzan a terminarse (es cierto, lo digo con la boca chica, por todo lo que queda por hacer en el jardín, pero ya es jardín, no? …sí, sé que lo sufriré, pero espero y deseo con todo mi corazón que, queden igual de bien —como hasta ahora—, pero no sean tan desalentadoras). Pero el hecho es que con la cocina ya como siempre, con su luz a raudales, la nevera con espacio y los comensales habituales (y no como la semana pasada, que creía tener un regimiento en régimen de pensión completa), me vuelvo a permitir el lujo de bajar a ver cómo está el huerto y de mirar los menús de los restaurantes que me encuentro por la ciudad.Justamente esta semana, he descubierto un restaurante calabrés encantador, de esos con manteles de cuadros rojos y blancos, música de Dean Martin y velas en las pocas mesas que tiene . El hecho es que cuando vi el primer plato —Polpette di Melanzane— se me hizo la boca agua y, me dije: “tira pá casa, que ya ‘tas tardando”.(Sumamos esta receta para celebrar el día mundial de la alimentación, con esta sencilla y original receta que siempre había tomado en restaurantes pero que me apetecía cocinar en casa). #elijococinar

Las albóndigas se podrían freír pero en este caso las he hecho al horno

Una receta riquísima que ví en Instagram (eldelantaldepauli) y que sabía que iba a ser un éxito.Con estas cantidades me han salido 14 albóndigas, pero depende del tamaño que las hagas

Ricas y saludables albóndigas. Apto para dietas.

Me encanta comerlas recién fritas. El contaste entre el crujiente de fuera y la cremosidad de dentro es realmente exquisito

Tenía las berenjenas, las quería gastar a la vez que no copiar nada, así que me inventé esta forma de elaborarlas. Salieron muy buenas. GXL.

Es una receta perfecta para quien no desea comer carne pero que no sabe bien que hacer de comer. No saben igual que si fueran de carne picada pero están buenísimas. Nosotros las acompañamos de salsa champiñones y arroz blanco.

Receta original de: @cook_18171509Con adaptaciones y sin acertar del todo en l consistencia por el pan rallado.#VegetarianFood

Otra receta para aprovechar la buena temporada de berenjenas que nos ha dado el huerto 😊No pongo la cantidad exacta porque todo dependerá de cuantas berenjenas queráis usar (yo, muchas) y lo jugosas que os gusten(pan de molde con leche).

Recordé que hace un tiempo me guarde una receta de albóndigas de berenjena, y como tenía una berenjena a punto de estropearse, decidí que era el día perfecto para hacerlas! Sin duda una manera de comer berenjena súper sencilla, rápida y riquísima. #revistacookpad

Es época de berenjenas así que hay que aprovecharlas👍Estas deliciosas albóndigas de berenjena están muy ricas, blanditas y son saludables y veganas🌱☺

Me gusta comer sano

Inspirada en las albóndigas de berenjena @Gabseosa https://cookpad.wasmer.app/es/recetas/12025302-albondigas-de-berenjena?token=bSXL5HmYr7WJgAQBm5ewQ74L

Plato apto para personas vegetarianas y además riquísimo!#Tescoma

Cuando las prueben gente que no sabe de qué están hechas, no se imaginarán que no llevan carne.

Otra receta vegana #weekendreto

Esta receta es una saludable alternativa y sin dejar de comer rico. Rápida y nada nada aburrida de preparar; seguro la incluirás en tu menú cotidiano. #delantaldorado

Estas albóndigas hechas con berenjenas no te van a dejar indiferente porque además de jugosas son sanas. Y para colmo te salen económicas!! Que más se les puede pedir!? 🤣

Parece muy larga pero no se tarda mucho en hacerla.

Una buena opción para no comer carne.

Me regalaron mi hermana y mi cuñado de su huerto una bolsa llena de berenjenas y las estoy gastando en varias elaboraciones. Hoy ha tocado esta las albóndigas

Para probar cosas diferentes, están muy buenas y puede ser una manera divertida de comer más verduras. #TeamTrees #1receta1árbol

Albóndigas caseras con un toque más que Mediterráneo, rápidas y con ingredientes que casi siempre tenemos en la nevera o fácil de encontrar en el súper.... #aporalasalbondigas#aporlasalbondigas#APORLASALBONDIGAS#APORALASALBONDIGAS

Receta de aprovechamiento, para aprovechar la berenjena sobrante asada, receta recomendable para vegetarianos