Macarrones n'casciata

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Islas Canarias

En los libros de Andrea Camilleri, el comisario Salvo Montalbano es un flipado de la pasta n'casciata, nombre que deriva del tipo de queso utilizado, Cacio Cavallo, pero también del recipiente de donde se debe cocinar esta especialidad, una olla de terracota. Yo he usado quesos locales, pues el Cavallo y el pecorino no los tenía muy a mano, jeje. En toco caso, una receta para disfrutar comiendo. Les dejo el enlace al vídeo por si las dudas: https://youtu.be/mbaegGBr2LY

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Ingredientes

45 minutos
4 raciones
  1. 400 gr.macarrones (en este caso usé integrales)
  2. 1berenjena
  3. 2huevos
  4. 200 gr.queso pecorino (o de oveja curado) rallado
  5. 100 gr.parmesano rallado o en polvo
  6. 100 gr.mortadela
  7. 500 gr.carne de cerdo molida
  8. Salsa de tomate
  9. Albahaca
  10. Vino blanco seco
  11. Sal marina
  12. Pimienta

Paso a paso

45 minutos
  1. 1

    Ponemos a hervir los huevos, diez minutos, y rehogamos la carne, salpimentada

  2. 2

    En otra sartén, hacemos la berenjena, con un toque de sal marina, y sin grasa. Cortada en trozos granditos

  3. 3

    Cuando la carne esté hecha, subimos el fuego a tope, vertemos el vino (medio vaso) y vamos removiendo hasta que evapora el alcohol

  4. 4

    Bajamos entonces el fuego y añadimos el tomate con la albahaca. Integramos

  5. 5

    En este momento añadimos la berenjena, la mortadela, los huevos cortados en trozos grandes

  6. 6

    El pecorino rallado e integramos todo muy bien

  7. 7

    Hacemos la pasta en abundante agua con sal un minuto menos de lo que indique el paquete y, cuando esté, la escurrimos y la mezclamos con la salsa

  8. 8

    Luego la llevamos a una fuente apta para horno, espolvoreamos con el parmesano rallado o en polvo y gratinamos

  9. 9

    Y listo para comer! Comparte si te ha gustado y, si la haces, sube la foto!!

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Comentarios (5)

Marisa Marcos Ortega
Marisa Marcos Ortega @m25_350
Tiene una pinta estupenda y seguro que te quedó buenísima y si la probara el comisario Montalbano le encantaría y tu manera de cocinar también

Escrita por

CocinarParaCuatro
CocinarParaCuatro @CocinarParaCuatro
Islas Canarias
Me llamo Jaime (@Jaime_Puig en Instagram) y soy el que suele cocinar en casa. Cosas sencillas y facilitas. Y si pueden ser ricas, mejor. Reúno las recetas en mi canal Youtube http://www.youtube.com/channel/UCEPsqSfgHi5l5Ugs-UfQH0g Muchas gracias por seguirme!!
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