Rigatonni al estilo santi

#DelaCocinaalaMesa#SaboryTradicion#CulturaCulinariadeEspaña#GastronomiadeCeuta¿ Mero en Salsa al Rigamonti ?, Si, hay una original historia para que se llame así, proviene de Ceuta y es en honor a un futbolista. Por lo demás, es un plato muy sabroso. Espectacular !!!. Cuenta la historia de este plato que un equipo de Ceuta fue a jugar al fútbol a la ciudad de Tetuan ( Marruecos ), llegaron tarde a la ciudad y en el restaurante donde paraban a comer, prácticamente ya estaban sin nada que ofrecer, pues era tarde. El cocinero improvisó este plato y cuando llegó la hora de servirlo, los comensales hablaban de un jugador italiano de nombre Rigamonti, al poner el pescado en la mesa preguntaron al camarero ¿ como se llama este plato ? y este contestó, Rigamonti, desde entonces se conoce a este plato como Mero en Salsa al Rigamonti.

Nuestra costa gallega, da para todos los gustos, y cada uno elige su favorito, unas prefieren las nécoras, otras (como yo) el lubrigante, a otros les tienta más las almejas o se decantan más por los camarones... las hay sibaritas, como mi hermana, que desde bebé se proclamó hooligan acérrima de los percebes... pero éstos tienen un contrincante misterioso —y exquisito— llamado santiaguiño. Este pequeño crustáceo decádopodo ( y poco conocido), es el perfecto paradigma del proceso natural de las rías gallegas, que hacen que el marisco gallego sea, quizás, el mejor del mundo.Desde hace años, el santiaguiño está al borde la extinción y por eso su temporada de pesca está muy limitada. En este 2020, se pudo capturar del 1 al 5 de enero y ahora, del 1 de octubre al 31 de diciembre.Tiene este extraño nombre, ya que una vez cocido, la figura de las espinas que poseen en el dorso de su caparazón, recuerda a la Cruz de Santiago.Si además se acompaña de un buen Ribeiro, como es el Emilio Rojo, la comida se convierte en un auténtico manjar.#cousasdamiñaterra

Un día a la semana, normalmente el sábado, tenemos costumbre de comer pasta y con esta salsa nos encanta.(Si queréis, podéis visitar la receta aquí en Cookpad) . No añadimos queso ni gratinamos para evitar la grasa, por un lado y para que estén más tiernos, por otro. Cuando vienen los hijos y los nietos, con queso gratinado les gusta más 😜

Plato fresco rico en proteínas, muy sabroso y saludable.En mi caso, he utilizado un pack de lomitos de salmón y otro de atún congelado de los que vienen en paquetitos del súper y salmón ahumado en miga. (Que no esta la cosa para estar comprando lomos de salmón, para luego desmigajarlos)

Hay infinidad de tipos de pasta, habitualmente usamos macarrones, espaguetis, tallarines pero hoy vamos a usar rigatonni son como macarrones pero de mayor tamaño, vamos a utilizar en vez de Nata, leche evaporada consiguiendo más suavidad en el plato

Hoy hemos preparado en casa uno de los platos más típicos de mi tierra, siempre estrella de las cartas de los bares sevillanos. Como estamos celebrando nuestra Feria de Abril (aunque este año bien podría llamarse de mayo), no podíamos dejar de compartir con todos los amigos de Cookpad esta entrañable receta que todos los sevillanos hemos degustado alguna vez en las casetas de la Feria después de bailar unas buenas sevillanas con los nuestros. A por el rico serranito ¡y olé!

Esta salsa es de origen italiano, perfecta para acompañar la pasta, pero esta receta está inspirada en un querido amigo nuestro que una vez compartió su receta con nosotros en una comida en la que pudimos probar esta delicia. Mi chico, cocinero residente de nuestra casa, ha hecho su versión con su toque y ha quedado espectacular. La gracia de esta receta es que los tomates estén muy maduros, casi pasados: esto es lo que hace que la salsa tenga el sabor particular medio dulzón y meloso. Es una salsa ligera, que lleva poco aceite y que tiene muchísimp sabor. Truco esencial: hacer la salsa un día antes de consumirla porque así estará aún más rica! 😋 🇮🇹

Una receta inventa da por mi ya que me encantan los champiñones y no me gusta quitarle el sabor añadiendo ingredientes demasiado fuentes quita el especial sabor de los champiñones

Durante muchos años hemos viajado a Montuenga, un pueblecito de Soria donde tenemos familia. Allí fue donde empezamos a comer estos exquisitos torreznos. Lo típico era tomarlos en el desayuno con el café y por la noche (no todas, claro) cenarlos con un huevo frito de las gallinas de ellos, criadas en el “cerrao” o corral como dicen allí... como disfrutábamos, para nosotros esto era un lujo.Durante el viaje era ya precepto parar a medio camino en un bar de carretera y tomarnos unos cuantos metidos en pan recién horneado con el cafecito... puro placer!Su elaboración es muy sencilla; meten la panceta en agua, sal y ajos machacados durante unos días para luego sacarlos y dejarlos orear. Después se fríen a fuego muy lento hasta que en la corteza se forman las burbujitas y el resto está hecho; una vez fríos los meten en la grasa que han soltado y con aceite de oliva hasta cubrirlos, así se conservan mucho tiempo. Luego para comerlos se sacan a una sartén con la grasa que tienen pegada y a fuego muy lento se calientan moviéndolos continuamente hasta que la corteza se esponje.Como veis, ahora ya los venden listos para hacer.

Ahora que ya empieza el fresco, apetecen estos platos de cuchara.En mi familia es un plato que nos gusta mucho, pero no nos gusta que quede el pan tan desecho, por lo que le dimos una vuelta...

Llegó mi hijo y las empanadas de carne son infaltables en nuestra mesa.Ayer hice esta nueva receta que nos gustó mucho a todos. Solo hay que tener cuidado porque, como son tan jugosas, al morderlas se derraman lo sabrosos jugos.La receta la saqué del libro “El humor y la cocina” del cómico argentino Luis Landriscina. Un libro realmente recomendable porque, además de las recetas criollas de distintos sitios de Argentina, tiene unas divertidas historias que este cómico contaba.

No le puse un buen filetito de pollo porque no tenía... 😒, pero bueno, agregué pavo a la tortilla y listo 👩‍🍳 #Alambiquecocina

Me encanta esta tapa, así que como no puedo comerla en bares y me sobró la pechuga de una comida anterior, preparé uno y salió delicioso.

Una versión "a lo pobre" y express para satisfacer antojos de última hora. A falta de un puchero previo del que aprovechar la carne y garbanzos, podemos conseguir casi el mismo resultado aprovechando ingredientes que fácilmente tenemos en casa. Esta es una de mis comidas favoritas 🥰

#WeekendTourSabroso pisto perfecto para comer tal cuál acompañado de pan o huevo e incluso puede ser un relleno perfecto tanto para unas empanadillas como para una empanada.

Apetecia un montón un serranito pero no apetecia para nada salir en busca de un panecillo. Serranito nos comimos pero cada cosa por su lado. Y ¡qué bueno estaba!

O pasta al estilo Danoa, lo innovamos mi chico y yo un día con lo que había en la nevera y desde entonces en casa cuando queremos pasta con tomate no hay otra opción 😊

Este bocadillo por el contenido calórico de sus ingredientes es siempre un plato único y no necesita más acompañamiento que una bebida. Os prevengo: si preparáis para una cena unos Serranitos, este clásico bocadillo del sur de España se convertirá en clásico en vuestra casa. Luego no digáis que no lo avise.....

#orígenes Debido a su situación geográfica, la ciudad de Cádiz tiene un puerto de mar que ha sido a lo largo del tiempo puerta de entrada de distintas culturas e influencias, y lógicamente la gastronomía ha sido una de ella.Parece ser que el origen de los callos se sitúa en Asturias (en la localidad de Noreña se celebra una fiesta anual dedicada a los callos), de donde a lo largo del tiempo se ha ido extendiendo por la geografía española, tanto por las emigraciones como por las relaciones comerciales.También hay que considerar que hasta el descubrimiento de los frigoríficos, las carnes de vacuno que embarcaban los barcos eran las más nobles e iban convenientemente saladas, los mataderos tenían excedentes de despojos por lo que es muy posible que fueran alimentos que llegaban con facilidad y a buen precio a las clases menos pudientes, que con estos guisos muy aderezados enriquecía su dieta falta de proteína animal por su coste.

Este un típico bocadillo malagueño conocido como Serranito,lo creo un señor llamado Joseluis cabeza un hostelero,qué bautizo con el mismo nombre su local#cambiatusuerte

Un serranito es un bocadillo que tiene su origen en Sevilla, es muy típica en los bares de esta ciudad. Es un montadito en pan, muy sencillo y sabroso, y hay muchos bares que lo sirven con distintas especialidades y hasta compiten por las dimensiones del bocadillo.

Recuerdo cuando por los años 60 y sin nevera mi madre a provechaba todo lo que había para tapar tantas bocas y este era y es uno de los platos que en la mesa no se hablaba

Receta italiana muy fácil de hacer, con pocos ingredientes y muy económica.Os la recomiendo para cuando no hay tiempo y queréis autososprenderos.Espero que la disfrutéis!🇮🇹

Como buen sevillano que soy he comido muchas veces el serranito, no lo había hecho nunca, pero estoy fuera de mi tierra he querido recordarla haciendo este plato tan sencillo

Thermomix

Un bocadillo perfecto para recargar fuerzas, ideal para los que trabajais trabajos forzosos