Tartar de salmón y atún, al estilo Pepe Iglesias
Plato fresco rico en proteínas, muy sabroso y saludable.
En mi caso, he utilizado un pack de lomitos de salmón y otro de atún congelado de los que vienen en paquetitos del súper y salmón ahumado en miga. (Que no esta la cosa para estar comprando lomos de salmón, para luego desmigajarlos)
Tartar de salmón y atún, al estilo Pepe Iglesias
Plato fresco rico en proteínas, muy sabroso y saludable.
En mi caso, he utilizado un pack de lomitos de salmón y otro de atún congelado de los que vienen en paquetitos del súper y salmón ahumado en miga. (Que no esta la cosa para estar comprando lomos de salmón, para luego desmigajarlos)
Paso a paso
- 1
Se pican a cuchillo menudito: los pepinillos, la cebolla, el huevo guisado, las alcaparras y el perejil y reservar.
ojo: al picar el huevo, aparta la yema, es más fácil picar la clara, la yema se deshace sola
- 2
Picar los pescados también en daditos pequeños.
Es preferible ir alternando los 3 tipos e ir salpimentando por capas
- 3
Poner en un bol ancho hielo y agua y poner encima otro bol más pequeño. Esto es para hacer la mezcla en frío y que el pescado no suelte líquido.
- 4
En el bol que tenemos en frío, añadir: la mostaza, el aceite, el jugo del limón, la cucharadita de Tabasco y toda la verdura picada. Remover
- 5
Con una cuchara de madera, añadir el pescado picado ycarpas salpimentando poco a poco y remover con cariño
- 6
Colocar sobre los moldes y servir.
Nota: se puede adornar con un poco de caviar y unas tiras de lima y cebolla.
Se puede comer de un día para otro, pero se considera "sebiche" al haberse marinado el pescado
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