Marraquetas, pan francés, pan batido, pan de batalla
Fini Bautista Angulo @finibautista
Marraqueta se le conoce también como pan batido o pan francés en algunas zonas de Chile, en Bolivia se le conoce como pan de batalla #pancasero
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Ponemos en un vaso la mitad del agua templada y añadimos el azúcar y la levadura mezclamos tapamos con papel film y dejamos reposar hasta que la levadura se active
- 2
Ponemos en la cubeta de la panificadora el resto del agua el fermento activado y la harina, amasamos 5 minutos y en ese momento añadimos la sal dejamos que termine el programa de amasado, ponemos la masa en un bol y dejamos que duplique de tamaño
- 3
Una vez ha doblado de tamaño desgasificamos la masa y dividimos en porciones de 100 gramos, las cuales boleamos tapamos con papel film y dejamos reposar 10 minutos
- 4
Unimos dos porciones y con las dos manos intentamos hacer como un cilindro y quedarán unidas del centro, (yo para hacer la marca central utilicé un palillo de comida china) añadimos harina al palillo marcamos la raya en el centro presionando fuertemente hasta llegar al fondo retiramos el palillo y lo vamos poniendo en una bandeja boca abajo( yo lo puse en una bandeja especiales para barras para que así duplique hacia arriba y no a lo ancho, tapamos con papel film dejando que dupliquen de tamaño
- 5
Con la ayuda de otra bandeja le daremos la vuelta a los panes, tendremos el horno precalentado a 200 grados calor arriba y abajo y un recipiente para añadir agua y crear vapor, en el momento de introducir el pan quitamos el calor de arriba añadimos agua al recipiente y horneamos por 10 minutos, volvemos a poner el calor de arriba y horneamos por 15 minutos más
- 6
Os muestro el corte, guuuuaaauuu
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
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He leído que el pan trenzado es muy popular en algunos paises de Europa del Este, asi como en Grecia, donde es típico de los dias festivos. Puede espolvorearse con semillas de amapolas o sésamo, elementos que representan a su vez abundancia. Un pan cuya masa es de una suavidad tal, que parece un bizcocho. Aunque no es un pan dulce (podemos añadirle más azúcar si alguien lo prefiriera así ), resulta ideal para desayunos, en rebanadas , con aceite de oliva virgen y una cucharadita de mermelada .
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Pan de especias francés
Hemos estado en el puente de escapada donde nos llevó ryanair así que estuvimos entre Alemania y Francia, precioso y se come tan bieeeen. Una perdición de chocolate y cocina gala, de verdad que este como llamaba pain d'epices con ese olorcitooooo a jengibre y esos trocitos de manzana me encantó. Así que al llegar busqué la receta y no tarde nada en hacerlo.Según dicen la tradición del pan de especias francés se remonta a 1768 cuando se aprovechan las temporadas de los alimentos para hacer panes con frutas y aromatizar y usar las especias para mantener y conservar. Bueno no os enredo más, os lo recomiendoooo :=)
Más recetas recomendadas
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/16011348
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