Panecillos franceses
#mirecetario
Hemos arrancado nuevo curso escolar y en mi congelador no pueden faltar panecillos de todo tipo... integrales, de leche, pan blanco, de molde, bollos dulces, etc...voy haciendo y siempre hay algo disponible para las meriendas o desayunos. Ya os he dicho en alguna ocasión que disfruto mucho haciendo pan en casa y no paro de buscar recetas nuevas para ir ampliando repertorio y no aburrir a mis hijos 😅. Esta receta que os traigo hoy es la primera vez que la preparo y han quedado estupendos (de lo contrario no la publicaría, eso seguro), por eso la comparto, para que tengáis la oportunidad de comprobarlo. Yo los he preparado de unos 50-55 gr cada porción, pero los podéis hacer más grandes, según vuestras necesidades o gustos. Yo la próxima vez los haré de 65-70 gr y calculo que me saldrán 10 panecillos. Creo que para bocadillos será mejor, pero el tamaño de hoy es ideal para servir en la mesa. Espero que os guste!
Panecillos franceses
#mirecetario
Hemos arrancado nuevo curso escolar y en mi congelador no pueden faltar panecillos de todo tipo... integrales, de leche, pan blanco, de molde, bollos dulces, etc...voy haciendo y siempre hay algo disponible para las meriendas o desayunos. Ya os he dicho en alguna ocasión que disfruto mucho haciendo pan en casa y no paro de buscar recetas nuevas para ir ampliando repertorio y no aburrir a mis hijos 😅. Esta receta que os traigo hoy es la primera vez que la preparo y han quedado estupendos (de lo contrario no la publicaría, eso seguro), por eso la comparto, para que tengáis la oportunidad de comprobarlo. Yo los he preparado de unos 50-55 gr cada porción, pero los podéis hacer más grandes, según vuestras necesidades o gustos. Yo la próxima vez los haré de 65-70 gr y calculo que me saldrán 10 panecillos. Creo que para bocadillos será mejor, pero el tamaño de hoy es ideal para servir en la mesa. Espero que os guste!
Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos la masa vieja. Para ello ponemos la levadura desmenuzada en un recipiente pequeño, añadimos el agua templada y removemos hasta su completa disolución.
- 2
Añadimos entonces la harina y la sal y mezclamos hasta que no queden partículas de harina sueltas. No tiene que estar perfectamente amasado.
- 3
Tapamos y dejamos reposar una media hora. Pasado este tiempo deshinchamos la masa removiendo con ayuda de una cuchara y la volvemos a tapar. La dejamos en la nevera entre 8-24 horas.
- 4
Al día siguiente ponemos en un bol la levadura desmenuzada y añadimos el agua. Mezclamos hasta diluir. incorporamos la masa vieja, la harina, sal y mantequilla. Amasar hasta que no queden partículas de harina sueltas.
- 5
Reposar la masa unos 20 minutos y volcarla sobre la mesa de trabajo para amasarla hasta que quede lisa y elástica (unos 15 minutos) o amasar en un robot.
- 6
Hacemos una bola con la masa y lo pasamos a un recipiente y tapamos para dejar levar hasta que duplique su tamaño. Dependiendo de la temperatura ambiente tardará entre 45-90 minutos.
- 7
Amasar un minuto para desgasificar y hacer porciones de unos 50-60 gr. Hacer bolitas con cada porción.
- 8
Enharinamos un paño o trozo de tela grande.
- 9
A cada bolita le hacemos un surco en medio con el canto de la mano. Y las ponemos boca abajo en el paño enharinado. Las tapamos con otro paño y dejamos levar hasta duplicar el volumen.
- 10
Precalentar el horno con calor de arriba y abajo a 250 grados. Colocamos en la base del horno una bandeja vacía en la que pondremos medio vaso de agua hirviendo para generar vapor cuando introduzcamos los panecillos.
- 11
Una vez levados los bollos les damos la vuelta y los colocamos en una bandeja de horno forrada con papel. Vertemos el agua hirviendo en la bandeja del fondo del horno e introducimos los bollos. Hornear 15-20 minutos o hasta que veáis que están doraditos como más os guste.
- 12
Enfriar sobre una rejilla para que no se humedezcan por la base y una vez fríos ya se pueden consumir o congelar en bolsitas. Mirad qué cosa más bonita!!! Muero de amorrrrrrr!!!! 😍😍😍
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Nuria Eme -
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