Risotto al cavolo viola e gorgonzola
Quando ho l’umore un po’ giù (capita ogni tanto) e quando si iniziano a vedere le prime giornate di sole, non so a voi, ma a me viene voglia di mettere a tavola tanti, tantissimi colori!!! E poi a Febbraio si festeggia San Valentino… quale giorno migliore per riempire la tavola e il cuore con un risottino così?
#calendariofebbraio
Risotto al cavolo viola e gorgonzola
Quando ho l’umore un po’ giù (capita ogni tanto) e quando si iniziano a vedere le prime giornate di sole, non so a voi, ma a me viene voglia di mettere a tavola tanti, tantissimi colori!!! E poi a Febbraio si festeggia San Valentino… quale giorno migliore per riempire la tavola e il cuore con un risottino così?
#calendariofebbraio
Istruzioni per cucinare
- 1
Tagliare a fette sottili il cavolo viola. Tritare finemente la cipolla.
Scaldare l'olio evo in un tegame largo, aggiungete la cipolla e farla soffriggere a fuoco molto dolce per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Unire poi il cavolo.
Mescolare bene e sfumare con un po’ di brodo caldo. - 2
Cuocere il cavolo mescolando spesso, aggiungendo, se necessario, altro brodo. Frullare il cavolo e metterne da parte due/tre cucchiai. Tostare in un altro tegame il riso, quindi mescolare spesso e sfumare con il vino bianco e mescolare. A metà cottura, aggiungerlo al tegame con il cavolo e cuocere un paio di minuti continuando a mescolare.
- 3
Aggiungere pian piano il brodo, mescolando spesso, fino a portare il riso a cottura. Regolare di sale e pepe. A fine cottura aggiungere il gorgonzola e mantecare. Se si vuole il risotto più cremoso, aggiungere ancora un po’ di brodo, mescolando bene.
Aggiungere qualche goccia di limone al cavolo frullato messi da parte (cambierà colore) e guarnire come in foto.
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