RISOTTO CAVOLO VIOLA, FORMAGGIO DI CAPRA, PERA CARAMELLATA
Questo risotto di facile realizzazione, cromaticamente bello, semplicissimo e altrettanto gustoso e ricco di proprietà salutari farà sicuramente colpo sui vostri commensali.
#calendariodiaprile
RISOTTO CAVOLO VIOLA, FORMAGGIO DI CAPRA, PERA CARAMELLATA
Questo risotto di facile realizzazione, cromaticamente bello, semplicissimo e altrettanto gustoso e ricco di proprietà salutari farà sicuramente colpo sui vostri commensali.
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Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Preparate il brodo vegetale e lasciatelo in caldo.
- 2
Lavate il cavolo cappuccio viola e affettatelo finissimo. Stufatelo in padella con un filo di olio extravergine d'oliva e un po' di acqua.
- 3
Aggiustate di sale e frullatelo con un mixer ad immersione fino ad ottenere una crema omogenea.
- 4
Tritate finemente la cipolla fatela soffriggere in un tegame con un giro di olio.
- 5
Versate il riso, fatelo tostate, sfumare con il vino bianco e iniziate la cottura con il brodo vegetale.
- 6
A metà cottura unite la crema di cavolo viola.
- 7
Versate il formaggio di capra e il latte in un pentolino, fatelo fondere girando continuamente con una frusta a mano facendo attenzione alla possibile formazione di grumi. La salsa sarà pronta quando sarà liscia e scivolerà sul cucchiaio.
- 8
Sbucciate le pere tagliatele a dadini e fatele rosolare in un padellino con un cucchiaio di burro.
- 9
Finita la cottura del riso mantecatelo con un cucchiaio di burro, lasciatelo riposare 2 minuti e versatelo nei piatti da portata.
- 10
Servite caldo impiattando il risotto con un po' di crema al formaggio di capra, qualche dadino di pera caramellata e fiori eduli.
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