Soup bắp - gà xé

Rửa sạch tất cả nguyên liệu. Đun sôi 3L nước sau đó cho xương gà và thịt ức(hoặc mông) vào hầm 30-35p để có nước dùng. Vớt thịt và xương ra để nguội. Nêm nếm nước dùng cho vừa ăn.

Khuấy bột năng từ từ với 1 chén nước (lưu ý là cho bột năng và nước khuấy từng đợt). Nước dùng sôi hạ lửa cho bột năng đã khuấy vào đảo đều tay. Lúc này mọi người canh cho từng đợt bột năng(đã khuấy) vào để có độ sệt vừa ý nha. Lúc soup nguội sẽ sệt hơn 1 xíu nên mọi người cân nhắc.

Xé gà thành sợi nhỏ vừa ăn. Bắp tách hạt sẵn, trứng cút luộc bóc vỏ. Nếu có nấm mọi người có thể ngâm sau đó cắt sợi vừa ăn. Trứng gà đánh đều sau đó đổ từ từ vào nước dùng đã khuẩy sệt tạo sợi (mình thường đổ trên đũa cho chảy xuống từ từ để tạo sợi đẹp)