Pan brioche allo yogurt, soffice come una nuvola
Era da molto che non preparavo un impasto a dovere, quelli soffici che quando li prepari ti incantano
È un impasto che ha bisogno di cura e attenzione per aver un risultato eccellente
Ma i tempi che si impegnato, alla fine danno tanta soddisfazione
Questo pan briosc è ideale sia dolce che salato
In base alle esigenze diminuire lo zucchero
Potete fare una treccia, pan bauletto o come ho fatto io tante palline che potete farcire a vostro gusto
#lievitati
#lacucinadicarnevale
#panbriosce
Apri nell'App di CookpadIstruzioni per cucinare
- 1
Prepariamo tutti gli ingredienti
Sciogliamo il lievito nel latte appena intiepidito e uniamo 90gr di farina dal totale, mescoliamo e mettiamo al caldo, coperto, fino a che gonfia (ca. 90’).
(Lievitino)
- 2
Nella planetaria io ho usato il bimby, mettiamo il lievitino
Uniamo le uova, il tuorlo, metà dello zucchero e tanta farina quanta ne basta per incordare con la foglia. (impastatrice)
Io ho impastato tutto con il bimby
- 3
Aggiungiamo lo yogurt in 3 volte, insieme al resto dello zucchero e della farina, che inseriremo gradualmente lasciandone 1 cucchiaio per lo spolvero finale.
- 4
Il sale andrà aggiunto in ultimo, prima del burro (inserito lentamente). Aggiungiamo il cucchiaio di farina e incordiamo, capovolgendo l’impasto un paio di volte, fino a che non otterremo una massa lucida, elastica e ben legata.Copriamo e trasferiamo a 26°, fino al raddoppio (ca 90’).
Rovesciamo sulla spianatoia infarinata, diamo un giro di pieghe del tipo 2, senza stringere, e copriamo a campana.
- 5
Dopo 15’ porzioniamo in 15 pezzi da 70 gr
Formiamo delle palline o come più ci aggrada* stringendo moderatamente.
Lucidiamo con albume, spolveriamo, copriamo e lasciamo raddoppiare a 28°, ci vorranno circa 90′. Inforniamo a 170° per ca. 45’.
Prestiamo attenzione a non superare il punto di cottura ideale, che dovrà essere lasciato giovane, per non pregiudicare la sofficità.
- 6
Ricette simili
-
Treccia di Pan brioche dolce Treccia di Pan brioche dolce
Era da molto che non impastavoIeri finalmente ho messo le mani in pasta,ho preparato un super Pan brioche profumato e sofficeRicetta presa da Instagram dal profilo hovogliadidolce con qualche mia varianteHo usato il bimby,ma potete impastare a mano o planetariaPotete formare dei panini soffici per buffet e farcire a vostro piacere#regalodinatale#lievitati
-
Ghirlanda di pan brioche 🌷 Ghirlanda di pan brioche 🌷
Questa è una ghirlanda che ho realizzato nel periodo natalizio facendo una treccia a 5 capi e dei piccoli panini che ho sovrapposto nella parte più sottile della treccia. Un pan brioche che puoi utilizzare come centrotavola per addobbare la tavola nel periodo delle feste Natale, Pasqua. L’impasto è quello base, molto versatile, perfetto per preparare anche soffici panini o il panettone gastronomico.Un lievitato neutro, che puoi farcire come più preferisci sia con condimento salati, sia dolci. Per realizzare questo pan brioche, ho usato la planetaria, ma puoi farlo facilmente a mano.
-
Pan brioche allo yogurt e cioccolato Pan brioche allo yogurt e cioccolato
Ho trovato questa deliziosa ricetta su instagram ed è della bravissima Tiziana Ricciardi una food blogger conosciuta come Deliziosa Virtù. Nel suo profilo si possono trovare tante altre deliziose ricette,vi consiglio di dare una sbirciatina😉. Come sempre io ho fatto qualcosina di diverso nella realizzazione di questa ricetta ,niente di che per carità, ma ho lucidato con lo sciroppo il pan brioche appena uscito dal forno ,quindi se volete potete anche saltare il passaggio finale😉....buon impasto
-
Treccia di pan brioche Treccia di pan brioche
Cominciare la giornata con le brioche mi mette il buon umore! E così ho pensato di preparare una treccia di pan brioche, da tagliare a fette e inzuppare nel latte oppure spalmare con crema di nocciole . La ricetta è molto semplice prevede solo un po’ di pazienza per i tempi di lievitazione.
-
Pan brioche alla ciliegia Pan brioche alla ciliegia
La magia dei lievitati ❤️Non c'è cosa più bella di vederli crescere, raddoppiare e poi triplicare il loro volume. È una magia affascinante e mentre li controlli, ti pervade una soddisfazione dirompente.Ecco come mi sentivo ieri, mentre preparavo il mio pan brioche, saltellando per casa orgogliosa del risultato 🥰
-
Soffice Brioche allo yogurt😋 Soffice Brioche allo yogurt😋
La brioche è un dolce semplice ma dal sapore unico e il profumo intenso la puoi mangiare in qualsiasi momento della giornata e la conservi anche per qualche giorno (se riesci a non divorarla prima🤪😋) inoltre puoi farcirla come vuoi io l adoro con la mia marmellata di albicocche o talvolta anche con una succulenta crema al pistacchio 😋.
-
Fiore di Pan brioche soffice Fiore di Pan brioche soffice
Un pan brioche che farcisci come vuoi, salato o dolce, morbido e soffice, i bimbi ne vanno pazzi e alle feste non può mancare, ma è ora che inizia la scuola ed è il loro spuntino. #BACK TO SCHOOL
-
Coniglietti di pain brioche Coniglietti di pain brioche
I coniglietti di pan brioche sono deliziosi, soffici, golosi e molto semplici da fare. Adatti alle festività della Pasqua, regaleranno un tocco di allegria in tavola. Ottimi per la colazione, possono essere gustati al naturale, con il cioccolato dell’uovo di Pasqua o con creme o confetture. Con pochi ingredienti, basterà sciogliere il latte tiepido e aggiungere all’impasto la farina, il burro morbido, lo zucchero e l’uovo. Una vera bontà per grandi e piccini! #conogliettidiPasqua #calendarioaprile #ricettedifiorellafiorenzoni #ricettedipasqua #cookpad
-
Pan brioche salato o dolce Pan brioche salato o dolce
Un impasto adatto a tutto sia salato che dolce.Ottimo per la festa dei bambini , o per una scampagnata fuori porta, una merenda golosa. -
Pan bauletto bicolore variegato al cacao 🍫 Pan bauletto bicolore variegato al cacao 🍫
#pan #bauletto è semplice e fatto in casa #senzaburro e #senzalatte.Grazie all'ispirazione della ricetta di @kitchens_drops_elo ho preso le dosi della mia ricetta del pancarrè per fare questo pan bauletto variegato al cacao, et voilà!😍#dispensadiaprile #ilmiolibrodiricetteFatemi sapere che ne pensate 😜
-
Cornetti brioche allo yogurt Cornetti brioche allo yogurt
Non sempre si ha tempo di fare i cornetti sfogliati, per cui questa è un ottima sostituzione più veloce ma sempre molto gustosa!!!
-
Pan bauletto leopardato Pan bauletto leopardato
Ho preso spunto dalla ricetta di Lucilla e ho creato il mio pan bauletto leopardato! Che soddisfazione tagliarlo: ero felicissima nel vedere come erano venute le "macchie"! C'è sempre qualcosa da migliorare ma sono soddisfatta 😁 #estateitaliana #ilmiolibrolemiericette
Yogurt Brioche Bread, Soft as a Cloud 
Commenti (4)