Manolitos con chocolate

Hacemos un prefermento con la leche, levadura y una cucharada de la harina. Dejamos tapado reponsando unos 15 minutos. Veréis que se ha activado la levadura.

Luego añadimos a esta mezcla el resto de la harina (a la que habremos añadido la sal) y en la amasadora con el accesorio de gancho lo dejamos unos 10 minutos.

Al día siguiente la sacamos del bol y en una superficie enharinada desgasificamos y la estiramos.

Ponemos la mantequilla pomada por toda la superficie y enrollamos en un cilindro. En la receta vinculada hacia lo mismo con los croissants de mascarpone.

Lo ponemos tapado un par de hora en la nevera.

Dejamos fermentar de nuevo ya fuera de la nevera 1 hora. Mientras precalentamos el horno a 190°.

Una vez fríos, derretimos chocolate (blanco, negro o ambos) y mojamos cada lateral o por encima.