पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature in Hindi)
Diya Sawai @ChefDiya_28
पंजाबी छोले भटूरे (Punjabi Chole Bhature in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
छोटे भटूरे बनाने के लिए सबसे पहले आप छोलो को बना ले। अब छोले बनाने के लिए सबसे पहले चनो को ले और बनाने से एक रात पहले पानी मे भिगो कर रख दे।
- 2
अगले दिन भीगे हुए चनो को अच्छे पानी से साफ कर ले। अब उन्हें कुकर मे डाले साथ ही आवश्यकता अनुसार पानी डाले, थोड़ा सा नमक डालकर गैस पर उबलने के लिए रख दे।
- 3
अब प्याज़, टमाटर, अदरक और लहसून को बारीक़ काट ले और मिक्सी मे अच्छे से पीस ले। ताकि एक पेस्ट बन जाए।
- 4
इतना करने के बाद कढ़ाई ले और उसे गैस पर रखे। अब उसमे थोड़ा तेल डाले जब तेल गरम हो जाए तो उसमे थोड़ा सा ज़ीरा डाले साथ ही तेज़ पत्ता, लौंग, इलायची, दालचीनी आदि डालकर अच्छे से भून ले।
- 5
अब इस मिश्रण मे प्याज़ टमाटर का बना हुआ घोल डाल दे। अच्छे से मिलाए और कुछ देर पकने के लिए छोड़ दे। जब तेल अलग होने लगेगा और मसाला पक जाएगा तब उसमे उबले हुए चने डाले साथ ही पानी, नमक और मिर्च भी डाले।
- 6
इतना करने के बाद चनो को पकने के लिए गैस पर छोड़ दे। कुछ ही देर बाद आपका गरम गरम छोले तैयार है।
- 7
अब बारी आती है भटूरो की। भटूरे बनाने के लिए एक बर्तन मे मैदा और सूजी ले साथ ही उसमे दही, तेल, बेकिंग सोडा और थोड़ा सा नमक डाले। इस मिश्रण मे पानी डाले और इसे आटे की तरह गूथ ले।
- 8
ध्यान रखे इस आटे को थोड़ा नरम गूथे। कुछ देर के लिए इसे एक जगह पर रख दे।
- 9
एक कढ़ाई मे तेल गरम करे। अब इस गुथी हुई मैदा को बेलन की सहायता से बेल ले। इसका आकार ठीक रखे। जब बिल जाए तो गरम तेल मे डालकर पूरी की तरह तले। भटूरा एकदम फूल जाएगा। अब उसे सेकने के बाद जब रंग बदलने लगे तो उतार ले और नैपकीन पर रख दे।
- 10
सभी भटूरो के साथ ऐसा ही करे। आपके छोले और भटूरे दोनों ही तैयार है।
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