Οδηγίες μαγειρέματος
- 1
Διαλύουμε τη μαγιά στο νερό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλεύρι και ανακατεύουμε να γίνει χυλός το αφήνουμε περίπου 45 λεπτά να φουσκώσει.
- 2
Βάζουμε μέσα στον κάδο του μίξερ τη ζάχαρη, τα αυγά, το γάλα, το χυμό, τα μπαχαρικά, το προζύμι και τα ανακατεύουμε σε χαμηλή ταχύτητα για λίγο. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και δυναμώνουμε την ταχύτητα. Προσθέτουμε τα λιωμένα λιπαρά και συνεχίζουμε προσθέτοντας αλεύρι. Ανάλογα το αλεύρι που θα χρησιμοποιήσετε μπορεί να χρειαστεί λιγότερο ή περισσότερο για αυτό προσοχή. Χτυπάμε το ζυμάρι σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα, μέχρι να γίνει απαλό εύπλαστο και να μην κολλάει.
- 3
Όλη η διαδικασία μπορεί να γίνει φυσικά και με το χέρι. Θέλει πολύ καλό ζύμωμα.
Βάζουμε τη ζύμη σε ένα μεγάλο λαδωμένο μπολ το σκεπάζουμε με μία μεμβράνη και το αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να διπλασιαστεί σε όγκο. Θα χρειαστεί από 2 μέχρι 4 ώρες, για αυτό υπομονή. - 4
Μόλις είναι έτοιμο το βγάζουμε στον πάγκο, το πατάμε να φύγει ο αέρας και το μοιράζουμε σε 6 ή 9 μπάλες, ανάλογα πώς θα το πλέξετε.
Κάνουμε κάθε μπάλα κορδόνι και πλέκουμε τα τσουρέκια. Τα βάζουμε σε μία λαμαρίνα με λαδόκολλα, τα σκεπάζουμε με μεμβράνη και τα αφήνουμε να φουσκώσουν και να διπλασιαστούν σε όγκο. Θα χρειαστούν πάλι 2 έως 4 ώρες.
- 5
Μόλις είναι έτοιμα τα αλείφουμε προσεκτικα να μην τα τρυπήσουμε, με πινέλο σιλικόνης καλύτερα, με χτυπημένο αυγό και γάλα, τα πασπαλίζουμε με το σουσάμι και τα ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180ºC για περίπου 40 λεπτά.
Παρατηρηση:Δεν γίνονται πολύ γλυκά.
Παρόμοιες συνταγές
-
-
Τα προζυμένια τσουρέκια της Κυρίας Ρούλας Τα προζυμένια τσουρέκια της Κυρίας Ρούλας
Τα πιό μυρωδάτα τσουρέκια που έχω φάει! Τα δοκίμασα, για πρώτη φορά, στο πατρικό της κολλητής μου, το 2004 θυμάμαι, και εντυπωσιάστηκα τόσο από τα αρώματα τους και το πόσο μαλακά ήταν, που ζήτησα τη συνταγή! Η χρυσοχέρα μαμά της κολλητής μου, μου την έδωσε μετά χαράς, λέγοντάς μου ότι κι αυτή την είχε πάρει από μια φίλη της, πριν χρόνια, που ζούσε στην Αθήνα κι από τότε δεν την αλλάζει... Τα δοκίμασα κι εγώ λοιπόν, την επόμενη χρονιά, και μου έγιναν κι εμένα αφράτα-αφράτα και λαχταριστά, οπότε σας δίνω κι εγώ τη συνταγή με αγάπη, γιατί τώρα που είναι δυσεύρετη και η μαγιά, μάλλον θα χρειαστεί σε αρκετούς... Και φυσικά, η συνταγή είναι αφιερωμένη στη Στέλλα μας, που τη ζήτησε! 💖 Σημείωση: επειδή η συνταγή έχει μια κάποια διαδικασία και τρώγονται και μετά μανίας, η Κυρία Ρούλα κάνει τη διπλάσια δόση και αφού κρυώσουν καλά σε μια σχάρα, τα τυλίγει σε πλαστική μεμβράνη και τα βάζει στην κατάψυξη. Όταν θέλει, τα βγάζει από την προηγούμενη να έρθουν σε θερμοκρασία δωματίου κι είναι σαν φρέσκα! 😉 #2020
-
Αφράτα Τσουρέκια (Δεν έχετε φάει πιο νόστιμα) Αφράτα Τσουρέκια (Δεν έχετε φάει πιο νόστιμα)
Eπαγγελματική συνταγή από τον Δημήτρη Μιχαηλίδη για αφράτα Τσουρέκια με ίνες 100% επιτυχία .https://youtu.be/1HgqGbyN6O4Την συνταγή αυτή την έφτιαξα πέρσι με ζύμωμα στο χέρι όπως κάνω πάντα τόσα χρόνια τα τσουρέκια. Ήταν πάρα πολύ ωραία γευστικά αλλά δεν είχαν ίνες.Φέτος για 1η φορά την έφτιαξα στο μίξερΤεράστια η διαφορά δεν πίστευα στα μάτια μου γεμάτα ίνες και τόσο μα τόσο αφράτα σαν βαμβάκι σε σημείο να φοβάμαι μην μου σπάσουν όταν τα τύλιγα σε μεμβράνη.Η μόνη μου προσθήκη μισό κ.γ. κακουλέ και έψησα στους 170 βαθμ με λαδόκολλα στις αντιστάσεις.Αν ακολουθήσετε κατά γράμμα την συνταγήΘα έχετε ένα άψογο αποτέλεσμα.Καλή Ανάσταση 🕯 & Καλό Πάσχα με υγεία !!
-
-
Νηστίσιμα τσουρέκια αφρός! Νηστίσιμα τσουρέκια αφρός!
Η συνταγή είναι από τη σελίδα "Pastry Designs", την είδα στο Facebook και αμέσως μου κέντρισε το ενδιαφέρον το πόσο κίτρινα, αφράτα και γεμάτα ίνες είναι αυτά τα τσουρέκια, αν και νηστίσιμα! #2020
-
-
Τσουρέκια με κεφίρ Τσουρέκια με κεφίρ
Θα βγουν 3 μελαγες πλεξούδες ή 3 κουλούρες ή 19 ατομικά τσουρεκάκια!!
-
Τσουρέκια Νηστίσιμα! Τσουρέκια Νηστίσιμα!
Τα τσουρέκια είναι από τα αγαπημένα αρτοπαρασκευασματα! Το πιο σύνηθες είναι τα τα φτιάχνουμε το Πάσχα αλλά όχι μόνο αφού τρώγεται ευχάριστα όλο το Χρόνο! Εδώ σας παρουσιάζω μια νηστίσιμη εκδοχή τους! Τα υλικά δεν είναι πολλά! Αυτό που θέλουν τα τσουρέκια είναι υπομονή και θα γίνουν τέλεια!!#2020 #βιβλιο #cookαθλον
-
Τσουρέκια αφράτα με κεφίρ Τσουρέκια αφράτα με κεφίρ
Είναι ή καλύτερη συνταγή πού έκανα. Τόσο αφράτα και γεμάτα ίνες. Πολύ εύκολη συνταγή μόνο πού θέλει λίγο αναμονή. Άξιζε τον κόπο.#πασχα
-
Αφράτα τσουρέκια Αφράτα τσουρέκια
Μετά από πολλές δοκιμές συνταγών, αυτή είναι η πλέον αγαπημένη μου και με σίγουρα επιτυχημένη εκτέλεση.
Περισσότερες συνταγές
Σχόλια (6)