Bombones “ Día del Padre”

Preparamos todos los ingredientes:

En un cazo ponemos las fresas troceadas, (descongeladas) el azúcar y remover, empezar a calentar a fuego medio, cuando empiece a hervir añadimos el zumo de limón, mezclar bien y dejar que espese hasta conseguir textura de mermelada.

Retirar del fuego, esta es la textura que nos tiene que quedar. Dejar enfriar por completo.

Vamos a hacer el ganaché: derretir el chocolate, añadir la esencia y la nata caliente, mezclar muy bien. Pasar por batidora eléctrica para quitar cualquier grumo que podamos tener en la mezcla. Tapar con film transparente (no hace falta que toque la superficie del ganaché) meter en el frigorífico hasta que su consistencia sea espesa.

Vamos a hacer los bombones: derretir el chocolate en baño María (es mucha cantidad y necesitamos que esté bien caliente)

Poner chocolate en el molde deseado, cubrir por completo el hueco del molde con chocolate. Dar unos golpes con el molde en la encimera para que se reparta bien el chocolate. Coger el molde y darle la vuelta sobre el bol de chocolate para eliminar todo el sobrante

Quitar el exceso de chocolate con espátula grande, meter en el frigorífico 5’ para que endurezca el chocolate. Vamos a utilizar unas bolsas pequeñas como mangas pasteleras, meter en ella la mermelada y el ganaché, hacer un pequeño corte en el extremo con tijeras. Vamos a poner un poco de ganaché en la base

Extender el ganaché con espátula por las paredes del hueco del bombón, poner en el centro mermelada de fresa (no pongan en exceso porque hay que tener espacio para cubrir de chocolate)

Cubrir cada hueco con chocolate, volver a pasar una espátula grande para quitar el sobrante de chocolate, meter en el frigorífico 15’ tiene que estar muy dura la superficie de chocolate.

Desmoldar, el resultado es estupendo! Poner los bombones sobre una bandeja

Vamos a poner unos trazos de chocolate sobre cada bombón. Los bombones están terminados!

En mi caso los voy a decorar y necesito: moldes, pasta de azúcar, azúcar glas, tinte alimentario color rubí. Poner tinte sobre un poco de pasta de azúcar, mezclarlo muy bien amasando la pasta

Poner un poquito de azúcar glas en la figura del molde deseado, coger masa de azúcar y colocarla muy bien en el molde. Desmoldar

Pincelar cada flor con polvo color oro. El resultado es estupendo!

Poner un punto de chocolate sobre cada bombón, poner encina una flor rubí

El resultado es fantástico!

Vamos a probarlos!!