Preparamos todos los ingredientes

Molde a usar: forma de corazón, silicona, 20 cm. x 20 cm. todo el molde engrasado y enharinado, Precalentamos el horno a 180 grados calor arriba y abajo. En un vaso de licuadora ponemos la zanahoria pelada y cortada en trocitos, los huevos, el aceite, el azúcar y batir muy bien.

Poner la mezcla en un bol, añadir la harina con la levadura previamente tamizadas y mezclar muy bien.

Poner la masa en el molde, meterlo en el horno durante 45’ comprobar con aguja que sale seca antes de retirar el pastel del horno.

Pasado el tiempo este es su aspecto. Sacar del horno y dejar enfriar 15’ antes de desmoldar.

Desmoldar y ponerlo sobre rejilla hasta que se enfríe por completo

Una vez frío cortar el bizcocho en tres partes, reservar.

En un cazo ponemos la leche condensada, el cacao en polvo y mezclar bien, poner en el fuego (fuego bajo) y remover constantemente hasta que espese.

Una vez espeso, retirar del fuego, añadir la nata y la mantequilla, mezclar bien, volver a poner en el fuego y mezclar constantemente hasta conseguir una masa espesa que no se pegue en la base del cazo, retirar del fuego y añadir el chocolate rallado, mezclar muy bien

Tapar con film transparente y dejar enfriar por completo. Una vez frío ponemos en manga pastelera.

Vamos a fundir 250 gr. de chocolate puro postres sin gluten en un baño María, poner chocolate fundido en la base del molde y repartir con brocha por todas partes.

Meter el molde en el frigorífico 5’ pasado el tiempo sacarlo y volver a repasar todo el molde con chocolate hasta que quede muy bien cubierto por todas partes, esta operación la haremos 3 veces (3 veces repasaremos el molde con chocolate y cada vez lo meteremos en el frigorífico 5’) pasar un cortador por todo el contorno del molde para retirar el sobrante de chocolate. Poner una capa de trufa en la base del molde.

Ahora vamos a poner una de las tres partes que hemos cortado del bizcocho (recortar un poco el bizcocho para que encaje bien) poner encina una capa de trufa

Volver a poner otra parte de bizcocho, encina cubrimos de trufa

Poner la última parte del bizcocho, cubrir todos los huecos con trufa. Poner por la superficie chocolate fundido, lo extenderemos muy bien hasta llegar al contorno. Meter en el frigorífico hasta que endurezca muy bien la superficie (en 30’ la superficie habrá endurecido lo suficiente)

Desmoldar

Decorar el contorno con trufa.

Poner unos puntos de trufa en la superficie y pegar en ellos perlas blancas dulces sin gluten. Poner perlas en la trufa de la base

Nuestro bombón está decorado

Cortar una ración

Increíble!

Riquísimo!