Ají de gallina

Gloria Uribe
Gloria Uribe @gloria_uribe

Hola. Mi receta Ají de gallina es mi versión casera peruana la he preparado muchas veces a mi familia les encanta, la puedes servir como pato de fondo (calentito) o como entrada en una cama de lechuga (fría). Que lo disfrutes!

Ají de gallina

Hola. Mi receta Ají de gallina es mi versión casera peruana la he preparado muchas veces a mi familia les encanta, la puedes servir como pato de fondo (calentito) o como entrada en una cama de lechuga (fría). Que lo disfrutes!

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Ingredientes

50 minutos.
5 raciones
  1. 1pechuga de pollo entera
  2. Ramitasapio
  3. 1.1/2 litroagua hervida
  4. 1 cucharaditasal
  5. INGREDIENTES para la salsa
  6. 1cebolla mediana picada en corte pluma
  7. 1/2 cucharaditacomino
  8. Aceite para sofreír
  9. 1ají amarillo (sin semilla) y picado
  10. 1 dienteajo picado
  11. 1/2de pimentón amarillo picado en tiras
  12. 1/2 cucharaditaorégano
  13. 1/4 cucharaditasal
  14. 1/2 cucharaditacúrcuma en polvo
  15. Pimienta (opcional)
  16. 1marraqueta picada en cubos
  17. 100 mlcrema de leche
  18. 2 cuchararadasqueso parmesano
  19. Huevo duro para decorar
  20. Aceitunas negras para decorar

Paso a paso

50 minutos.
  1. 1

    En una olla cocinar la pechuga de pollo con 1.1/2 litro de agua, hervida, 1 cucharadita de sal, la rama de apio. Por 30 minutos (tomar el tiempo desde que empecé a hervir).

  2. 2

    Una vez cocida la pechuga de pollo retirar del caldo para que se enfríe, puedes picar o desmenuzar (a mí me gusta desmenuzando) carne del pollo. Reservar.

  3. 3

    Reservar el caldo de la cocción del pollo.

  4. 4

    Mientras tanto hacer el sofrito con la cebolla, el ajo, aceite y 1/4 cucharaditas de sal cocinar a fuego bajo por 5 minutos.

  5. 5

    Luego agregar al sofrito el ají picado, el pimentón, comino, orégano, cúrcuma y 1 taza de caldo del pollo reservado cocinar por 10 minutos aprox (hasta que el pimentón esté blando).

  6. 6

    Luego agregar el pan, 1.1/2 taza de caldo de pollo reservado también 100 gr.de crema de leche. revolver cocinar unos 3 a 4 minutos, retirar del fuego para llevar a la licuadora y lo licuamos hasta hacer una crema suave.

  7. 7

    Vaciar el licuado (la salsa) a la olla, agregar el pollo desmenuzado hervir por unos minutos agregar el queso parmesano, revuelve y retirar del fuego.

  8. 8

    Servir, decora con huevo duro aceitunas acompañar con arroz graneado.

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Gloria Uribe
Gloria Uribe @gloria_uribe
Me encanta crear y explorar en la cocina con diferentes tipos de comidas caseras de manera sencilla y con amor.
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