Ensalada de pollo como la de mi madre

Lavamos bien y dejamos escurrir la lechuga. Mientras calentamos un poquito el pollo en el microondas, esto ayudará a que podamos separar mejor las mollitas y esté más tierno.

Secamos y cortamos muy muy finita la lechuga, le añadimos el pollo asado a trocitos y ponemos el el jamón cocido a tiras. Mezclamos bien.

Hacemos la mayonesa poniendo en el vaso de la batidora el huevo, los dos aceites y la sal. Llevamos el brazo de la batidora al fondo del vaso y comenzamos a batir a máxima potencia. Conforme empiece a emulsionarse vamos subiendo la batidora en pequeños movimientos hasta que esté todo el aceite integrado. Ponemos el zumo de limón y probamos por si faltase sal.

Añadimos 2 o 3 cucharadas de mayonesa a la ensalada y a continuación la pimienta negra molida, que tiene que notarse bien no tengas miedo echando! Mezcla todo muy bien y deja enfriar hasta el momento de comer.