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Ingredientes

40 minutos
1 ración
  1. 1/2pechuga de pollo
  2. 2patatas pequeñas
  3. 1/4de cebolla morada pequeña
  4. 2 cucharadasguisantes congelados
  5. 2 cucharadasmaíz dulce
  6. 8aceitunas negras sin hueso
  7. 1huevo
  8. Unasgotas de zumo de limón
  9. Sal
  10. Pimienta negra
  11. Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso

40 minutos
  1. 1

    Cocer las patatas sin pelar en agua hasta que estén blandas, unos 25 minutos. Escurrir

  2. 2

    Mientras cortar la pechuga de pollo en filetes, salpimentar y hacer en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y a fuego alto.

  3. 3

    Cuando esté hecho sacar y cortar en tiras finas. Reservar

  4. 4

    Cocer los guisantes en agua con sal, pasar por agua muy fría para cortar la cocción, escurrir y reservar

  5. 5

    Picar la cebolla en brunoise pequeña. Cortar las aceitunas en láminas finas. Escurrir el maíz

  6. 6

    Hacer la mayonesa, poniendo un huevo, sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra en la batidora. Emulsionar y reservar

  7. 7

    Pelar las patatas, poner en un bol y chafar ligeramente con un tenedor

  8. 8

    Agregar el pollo, los guisantes, la cebolla, el maíz y las aceitunas

  9. 9

    Incorporar la mayonesa reservando un poco para adornar y mezclar bien. Reservar en nevera hasta el momento de servir

  10. 10

    Emplatar y servir fría poniendo por encima la mayonesa reservada y un poco de albahaca fresca picada. Buen provecho!!!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

hoy_cocina_lisson (Pilar)
hoy_cocina_lisson (Pilar) @hoy_cocina_lisson
Madrid.
Instagram @hoy_cocina_lissonDesde siempre me ha gustado cocinar, mi abuela y mi madre cocinaban muy bien. Aprendí de ellas un montón de recetas que con el tiempo se han mantenido en mi familia. Ahora que tengo tiempo aprovecho para recrear esas recetas y muchos buenos momentos.
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