Cuscús con verdura y huevo

M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
Málaga

🥕🥬🌶🍆🌱🥚Un plato muy sencillo, ligero y saludable. Lo único que te va a llevar algo más de tarea es picar la verdura, pero hecho esto, la receta va sola.

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Ingredientes

45 '
4 raciones
  1. 👉para hacer las verduras:
  2. 1zanahoria
  3. 1pimiento
  4. 1calabacín
  5. 1berenjena pequeña
  6. orégano y pimienta negra
  7. aceite
  8. sal
  9. 200 grjudías verdes
  10. 👉para hacer los huevos:
  11. 4huevos
  12. sal de ajo
  13. perejil polvo
  14. 👉para preparar el cuscus:
  15. 250 grcuscús
  16. 1 cucharadamantequilla
  17. cúrcuma
  18. sal

Paso a paso

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  1. 1

    Ponemos una olla con agua y sal para cocer las judías, retiramos las puntas, las cortamos y cocerán hasta que estén en el punto que te guste.

  2. 2

    Paralelamente seguimos cortando muy chiquito toda la verdura previamente pelada. Ponemos aceite en una sartén grande, primeros echamos la zanahoria y el pimiento, son más duros así que los dejaremos un ratito más que el resto de verdura. Cuando lleve un par de minutos echamos el calabacín, los ajos y la berenjena, ponemos sal y orégano.

  3. 3

    Ponemos a hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, echamos sal, cúrcuma y mantequilla en el agua y en un instante estará hecho el cuscús.

  4. 4

    Ahora le toca el turno a los huevos, los haremos poché o a la plancha como más te gusten. Si lo hacemos poché podemos ponerle un poco de sal de ajo y perejil en polvo.

  5. 5

    Cuando el rehogado de verdura esté listo lo revolvemos con el cuscús. Preparamos el emplatado, colocamos encima las judías y el huevo.

  6. 6

    Y listo para tomar!!! Muy rico.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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M.E.T.R. (MªElena)
M.E.T.R. (MªElena) @cocinacaseraymas
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Actualmente cocinar es mi mayor entretenimiento.
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