Cuscús con verdura y huevo

🥕🥬🌶🍆🌱🥚Un plato muy sencillo, ligero y saludable. Lo único que te va a llevar algo más de tarea es picar la verdura, pero hecho esto, la receta va sola.
Paso a paso
- 1
Ponemos una olla con agua y sal para cocer las judías, retiramos las puntas, las cortamos y cocerán hasta que estén en el punto que te guste.
- 2
Paralelamente seguimos cortando muy chiquito toda la verdura previamente pelada. Ponemos aceite en una sartén grande, primeros echamos la zanahoria y el pimiento, son más duros así que los dejaremos un ratito más que el resto de verdura. Cuando lleve un par de minutos echamos el calabacín, los ajos y la berenjena, ponemos sal y orégano.
- 3
Ponemos a hidratar el cuscús siguiendo las instrucciones del paquete, echamos sal, cúrcuma y mantequilla en el agua y en un instante estará hecho el cuscús.
- 4
Ahora le toca el turno a los huevos, los haremos poché o a la plancha como más te gusten. Si lo hacemos poché podemos ponerle un poco de sal de ajo y perejil en polvo.
- 5
Cuando el rehogado de verdura esté listo lo revolvemos con el cuscús. Preparamos el emplatado, colocamos encima las judías y el huevo.
- 6
Y listo para tomar!!! Muy rico.
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