बटाटा वड़ा (batata vada recipe in Hindi)
कुकिंग निर्देश
- 1
सबसे पहले बड़ा बनाने के लिए सारी सामग्री इकठा कर ले |उसमे हरी मिर्च और अदरक को ओखली में पीस ले |अब उबले हुए आलू को छीले और एक बड़े बाउल में मैश कर लेना है |अब एक छोटी कड़ाई में 2 चम्मच तेल डाले और राइ डाले राइ के चटकते ही हींग,करी पत्ता,अदरक और मिर्च का पेस्ट डाल दे |अब चमचे से चलाते हुए एक मिनट तक पकाए फिर इसमें हल्दी पाउडर डाल दे |गैस बंद कर दे और मैश आलू पर तड़का डाल दे |और हरा धनिया और अमचूर पाउडर भी डाल देना है |एक बार चख कर देख ले नमक अपने स्वादानुसार डाल ले |अब आपका भरावन तैयार है।
- 2
इसके 8 से 10 बराबर साइज़ के गोले बना ले।
- 3
वडा घोल बनाने की विधि..
अब बड़ा का बेसन का घोल बनाने के लिए एक बड़े मुंह वाला कटोरा लेना है |जिसमे आप बेसन,बेकिंग सोडा और नमक मिला दे |थोडा थोडा करके लगभग 1/3 कप पानी चम्मच से चलते हुए डाले |और एक दम चिकना घोल तैयार कर ले |घोल डोसे के घोल से थोडा पतला रखना है |अगर गोल ज्यादा पतला हो जाए तो उसमे थोडा बेसन और लगा दे |और घोल को अच्छे से बना कर तैयार कर ले | - 4
बटाटा वडा तलने की विधि....
अब कड़ाई रख दे और माध्यम आंच पर तेल गरम होने दे |जैसे तेल गरम हो जाए बारी बारी गोलों को बेसन में लपेट कर आराम से तेल में डाले एक बार में 4-5 गोले ही डाले |और इन्हें सुनहरा होने तक भुने |अब टेल हुए सभी बड़ो को नेपकीन पेपर पर निकाल ले |और बाकि के बड़े भी ऐसे ही बना ले |अब इन्हे गरमा गरम हरी चटनी और तमातो सॉस के साथ परोसे |आपका बारिश या ठण्ड का मजा दोगुना बढ़ जायेगा |
कुकस्नैपस
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