Karī (カレ) (Curry japonés)
El kari o curry japonés forma parte de la dieta diaria de los japoneses. Difiere de su primo indio en una textura más densa y un sabor bastante más suave ligeramente dulce.
El curry fue introducido en Japón durante la era Meiji (1869 - 1913), período en el que la India estuvo bajo la administración de la English East India Company.
Fue a través del comercio organizado por los ingleses que el curry se extendió gradualmente a Japón donde los japoneses lo consideran un plato occidental y no asiático.
En Japón, aunque existe una gran variedad de verduras y carnes que se pueden usar en el curry, la más popular es la versión hecha con zanahorias, cebollas y patatas.
La carne usada, por su parte, puede diferir entre ternera, cerdo o pollo dependiendo de los gustos de los habitantes de cada ciudad. Por ejemplo, en Tokio es más normal encontrar este plato elaborado con cerdo y, sin embargo, en Osaka, la carne de ternera es la que se usa para ello normalmente.
Para llevar la contraria, yo he usado pollo que es lo que tenía en la nevera.
Se suele servir con arroz de grano redondo y corto (variedad japonica), fideos udon o pan.
Espero que probéis esta riquísima receta japonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Karī (カレ) (Curry japonés)
El kari o curry japonés forma parte de la dieta diaria de los japoneses. Difiere de su primo indio en una textura más densa y un sabor bastante más suave ligeramente dulce.
El curry fue introducido en Japón durante la era Meiji (1869 - 1913), período en el que la India estuvo bajo la administración de la English East India Company.
Fue a través del comercio organizado por los ingleses que el curry se extendió gradualmente a Japón donde los japoneses lo consideran un plato occidental y no asiático.
En Japón, aunque existe una gran variedad de verduras y carnes que se pueden usar en el curry, la más popular es la versión hecha con zanahorias, cebollas y patatas.
La carne usada, por su parte, puede diferir entre ternera, cerdo o pollo dependiendo de los gustos de los habitantes de cada ciudad. Por ejemplo, en Tokio es más normal encontrar este plato elaborado con cerdo y, sin embargo, en Osaka, la carne de ternera es la que se usa para ello normalmente.
Para llevar la contraria, yo he usado pollo que es lo que tenía en la nevera.
Se suele servir con arroz de grano redondo y corto (variedad japonica), fideos udon o pan.
Espero que probéis esta riquísima receta japonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Paso a paso
- 1
En primer lugar prepararemos el roux de curry japonés.
Para ello, en una sartén a fuego bajo derretiremos la mantequilla y, una vez licuada, disolveremos la harina sin dejar de remover eliminando así su amargor.
- 2
Cocinaremos a fuego muy lento durante unos 20 min hasta conseguir que la roux se vuelva marrón claro.
- 3
Añadimos el curry, el Garam Masala y la cayena y mezclamos bien.
Una vez mezclado todo retiramos del fuego y reservamos.
- 4
En una olla o sartén profunda colocaremos la carne junto con las verduras troceadas y un chorrito de aceite.
Salpimentamos todo y salteamos unos minutos.
- 5
Incorporaremos el agua y, a fuego medio, dejaremos cocinar unos 40 min dónde iremos retirando la grasa mientras se cocina.
- 6
Apagaremos el fuego y añadiremos la roux junto con la salsa de ostras.
- 7
Removemos y volvemos a colocar la olla al fuego unos 15 min más para que la salsa espese un poco.
- 8
Para el emplatado cocinaremos el arror variedad japonica y opcionalmente podemos espolvorear unas ramitas de cilantro por encima.
- 9
A disfrutar !!
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