Karī (カレ) (Curry japonés)
ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ @juanfra
El kari o curry japonés forma parte de la dieta diaria de los japoneses. Difiere de su primo indio en una textura más densa y un sabor bastante más suave ligeramente dulce.
El curry fue introducido en Japón durante la era Meiji (1869 - 1913), período en el que la India estuvo bajo la administración de la English East India Company.
Fue a través del comercio organizado por los ingleses que el curry se extendió gradualmente a Japón donde los japoneses lo consideran un plato occidental y no asiático.
En Japón, aunque existe una gran variedad de verduras y carnes que se pueden usar en el curry, la más popular es la versión hecha con zanahorias, cebollas y patatas.
La carne usada, por su parte, puede diferir entre ternera, cerdo o pollo dependiendo de los gustos de los habitantes de cada ciudad. Por ejemplo, en Tokio es más normal encontrar este plato elaborado con cerdo y, sin embargo, en Osaka, la carne de ternera es la que se usa para ello normalmente.
Para llevar la contraria, yo he usado pollo que es lo que tenía en la nevera.
Se suele servir con arroz de grano redondo y corto (variedad japonica), fideos udon o pan.
Espero que probéis esta riquísima receta japonesa y que por supuesto, me compartáis vuestros resultados y versiones.
Me encantará conocer todas vuestras opiniones al respecto 🤗
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
En primer lugar prepararemos el roux de curry japonés.
Para ello, en una sartén a fuego bajo derretiremos la mantequilla y, una vez licuada, disolveremos la harina sin dejar de remover eliminando así su amargor.
- 2
Cocinaremos a fuego muy lento durante unos 20 min hasta conseguir que la roux se vuelva marrón claro.
- 3
Añadimos el curry, el Garam Masala y la cayena y mezclamos bien.
Una vez mezclado todo retiramos del fuego y reservamos.
- 4
En una olla o sartén profunda colocaremos la carne junto con las verduras troceadas y un chorrito de aceite.
Salpimentamos todo y salteamos unos minutos.
- 5
Incorporaremos el agua y, a fuego medio, dejaremos cocinar unos 40 min dónde iremos retirando la grasa mientras se cocina.
- 6
Apagaremos el fuego y añadiremos la roux junto con la salsa de ostras.
- 7
Removemos y volvemos a colocar la olla al fuego unos 15 min más para que la salsa espese un poco.
- 8
Para el emplatado cocinaremos el arror variedad japonica y opcionalmente podemos espolvorear unas ramitas de cilantro por encima.
- 9
A disfrutar !!
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A ⓙⓤⓐⓝⓕⓡⓐ le encantará ver cómo quedó.
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Escrita por
Ingeniero malagueño en Múnich (Alemania).Además, instructor de artes marciales combinadas con fitness y DJ en mis ratos libres.Descubrí la cocina durante la universidad ya que me encanta comer y, junto con la música, me ayudaba a desconectar para luego disfrutar.Para mi, cada ingrediente es como una nota, y cada plato, si se hace desde dentro, como esos acordes que jamás se olvidan.Amante de la cocina oriental ya sea india, tailandesa o japonesa…aunque (como buen DJ) me encanta experimentar con lo sabores y mezclar combinaciones nuevas.Me encanta cuidar los pequeños detalles. Son como la armonía y lo que al final marca la diferencia.Tanto en el mundo como en la música conviven infinidad de culturas y estilos y estoy convencido de que el talento radica en saber apreciar lo bueno de cada uno.“La búsqueda de la felicidad empieza con ese trance en el que caemos al oír la música que se siente con el paladar”.
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