Ξεκινάμε με το σιρόπι μας, σε ένα κατσαρολάκι βάζουμε όλα μας τα υλικά και βράζουμε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά έως ότου φουσκώσει το σιρόπι μας και ξεκινήσει να βράζει. Κατεβάζουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να κρυώσει.
Προαιρετικά το αρωματιζουμε με 1 σφηνάκι λικέρ μαστίχα αφού το κατεβάσουμε από τη φωτιά.

Σε αυτό το σημείο ετοιμάζουμε τη κρέμα μας.
Σε μια κατσαρόλα βάζουμε 900ml γάλακτος να ζεσταθεί καλά σε μέτρια φωτιά με το τρίμμα λεμονιού και τη ζάχαρη.
Σε ένα μπόλ διαλύουμε το κορν φλάουρ με το υπόλοιπο γάλα και τη βανίλια. Μόλις αρχίσει το γάλα να αχνίζει καλά, βάζουμε το μείγμα του κορν φλάουρ και ξεκινάμε να ανακατεύουμε με ένα σύρμα.
Μόλις πήξει, κατεβάζουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε τους κρόκους αυγού χτυπώντας με το σύρμα να ενσωματωθούν. Αφήνουμε τη κρέμα μας στην άκρη.

Αφού κρυώσει το γλυκό μας καλά, ξεκινάμε τη σαντιγί μας.
Παίρνουμε τη κρέμα γάλακτος κρύα από το ψυγείο, βάζουμε όλα τα υλικά μας σε ένα βαθύ σκεύος ή στο κάδο του μίξερ και χτυπάμε σε δυνατή ταχύτητα έως ότου έχουμε μία αρκετά πυκνή και αφράτη σαντιγί (γύρω στα 3 λεπτάκια χτύπημα), απλώνουμε πάνω από το γλυκό μας, πασπαλίζουμε με σπασμένα φιστίκια ή τριμμένη καραμελωμένη φλούδα λεμονιού 😀
Σκεπάζουμε με τη μεμβράνη μας και τοποθετούμε στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν σερβίρουμε.

Καλή απόλαυση!!!