Cortar los plátanos en tres partes (con todo y cáscara).

Agregar al agua hirviendo, dejándolos unos 15 minutos o hasta que los plátanos ya estén suaves.

Sacar los a plátanos del agua y dejar enfriar un poco.

Retirar la cáscara y aplastar hasta que estén hechos como pasta.

Agregar el amaranto y mezclar bien.

Formar las tortitas y ponerlas a tostar en un sartén (con muy poco aceite).

Acompañar con ensalada o alguna otra guarnición a su gusto.