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Tacos al pastor

Francisco Olguín
Francisco Olguín @chefpako

Tradicional receta mexicana de tacos al pastor para realizar en casa

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Ingredientes

2 horas
10 raciones
  1. 2 pzaschiles anchos, desvenados e hidratados
  2. 2 pzaschiles guajillos, desvenados e hidratados
  3. 1/2 barraspasta de achiote
  4. 1/4 tazasvinagre blanco
  5. 1/2 tazasjugo de naranja, agria
  6. 4 cucharadasaceite de maíz
  7. 1 tazacebolla, picada finamente
  8. 1 tazacilantro fresco, picado
  9. 1 kilofilete de cerdo, en bisteces, salpimentados
  10. 1/2 pzacebollas, fileteada
  11. 6 pzaslimones, partidos en cuartos
  12. 2 tazassalsa picante, a su elección
  13. 1 tazapiña, natural asada y picada en trocitos
  14. cantidad necesariatortillas

Paso a paso

2 horas
  1. 1

    Licúa los chiles, el achiote, el vinagre, el jugo de naranja y reservar.

  2. 2

    Unta la carne con la mezcla de achiote y cubre con el resto de la mezcla en un recipiente. Deja marinar 2 horas.

  3. 3

    En una sartén bien caliente saltear con un poco de aceite la cebolla fileteada.

  4. 4

    Agrega la carne marinada hasta que esté bien doradita.

  5. 5

    Pica la carne ya cocinada para formar los tacos.

  6. 6

    Acompaña con cebolla, cilantro, limón, piña y salsita.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Escrita por

Francisco Olguín

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