Branzino e Mango
Filetto di branzino al vapore e finito in forno, con crosta di pistacchio, salsa di mango e glassa al thè verde.
Branzino e Mango
Filetto di branzino al vapore e finito in forno, con crosta di pistacchio, salsa di mango e glassa al thè verde.
Istruzioni per cucinare
- 1
Pesce 1: Rimuovere la pelle e le lische dal branzino e ricavare i filetti, dividere i filetti in 2, in modo da avere 4 rettangoli precisi.
Salare e Procedere cominciando a a cuocere al vapore o filetti, 5 minuti saranno sufficienti. - 2
Pesce 2: prendiamo i pistacchi, sgusciamoli e rimuoviamo la buccia, quando avremo i nostri pistacchi puliti, frullare, senza ridurre completamente in polvere.
- 3
Salsa al mango: Mettiamo tutti gli ingredienti in un becher e frulliamo fino ad ottenere una salsa liscia, una volta finito, filtriamo la salsa con un colino, la nostra salsa è pronta.
- 4
Glassa al thè Verde: mettiamola l'acqua in un pentolino e facciamo sobbollire, inzuppiamo la bustina del thè, quando avrà preso colore, aggiungiamo lo zucchero e mescoliamo per farlo sciogliere completamente, aggiungiamo il nostro foglio di colla di pesce, facciamolo sciogliere, riponiamo la nostra riduzione in una tazza e facciamola raffreddare.
- 5
Pesce 3: Prendiamo i nostri filetti di pesce, che dovranno essere ancora umidi, tuffiamoli nella granella di pistacchio ed adagiamoli su una teglia con della carta forno, cuociamoli 10 Min a 180°
- 6
Procediamo ad impiattare, mettendo la salsa separata dal pesce per evitare di comprometterne troppo il sapore, adagiamo una goccia di glassa al thè verde sopra la salsa al mango e tre gocce sui filetti di branzino.
Cooksnap
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