Bacalao a la vizcaína🍲🐟🇪🇸

Los lomos de bacalao se ponen a remojar 72 horas antes, cambiando el agua cada 6 horas, aproximadamente. Poner el bacalao en el contenedor de agua con la piel hacia arriba. Meter en la nevera mientras se desala.

Añadir los pimientos morrones de lata cortados en tiras, yo puse 3 latas pequeñas:

A continuación volcamos los dos vasos de caldo de pescado (500 ml). Se sube el fuego y se lleva a ebullición. Una vez que empieza a hervir, se baja el fuego y se deja cocer 20 minutos, dando vueltas de vez en cuando:

Pasados los 20 minutos la salsa ya habrá reducido. La pasamos por el pasapurés. Yo no tengo así que la trituré con la batidora. Ya sé que no se debe hacer esto porque el color de la salsa se altera, pero es lo que hay, no tengo otra cosa.

Volvemos a cocinar la salsa unos minutos para que coja cuerpo. Se añaden los lomos de bacalao con la piel hacia arriba y con la salsa cubriéndolos. Se sigue cocinando 10-15 minutos.

Ya está, retirar del fuego. Este tipo de platos siempre están mejor de un día para otro, cuando el guiso está asentado.
Asegúrate de tener un buen pan y un buen vino. Es una salsa para volverte loca a mojar pan.