Medallones de carne con cebolla
Recordé que una vez leí que poner la carne con pulpa de papaya (lechosa) servía para ablandar la carne. La papaya es rica en papaina una enzima que ablanda la carne. Por estos lares la carne suele ser dura. Había comprado unos medallones y quise probar. Licué papaya con un poco de agua y unté la carne con eso, la tape y guardé en la nevera. Hubo una avería y estuvimos 12 horas sin electricidad y como yo tengo todo eléctrico no pude cocinar. Así que la carne estuvo en ese adobo más de lo que yo quería. Como sea hoy me dispuse ha prepararla y se me ocurrió hacerla con cebolla. Pues si funciona, la carne quedó muy tierna.
Medallones de carne con cebolla
Recordé que una vez leí que poner la carne con pulpa de papaya (lechosa) servía para ablandar la carne. La papaya es rica en papaina una enzima que ablanda la carne. Por estos lares la carne suele ser dura. Había comprado unos medallones y quise probar. Licué papaya con un poco de agua y unté la carne con eso, la tape y guardé en la nevera. Hubo una avería y estuvimos 12 horas sin electricidad y como yo tengo todo eléctrico no pude cocinar. Así que la carne estuvo en ese adobo más de lo que yo quería. Como sea hoy me dispuse ha prepararla y se me ocurrió hacerla con cebolla. Pues si funciona, la carne quedó muy tierna.
Paso a paso
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La carne la pueden poner con la papaya unas horas. En una sartén con un poco de aceite se sofríe la cebolla a fuego bajo hasta que se vea tierna y empiece a dorarse. La carne se saca y se seca con papel de cocina se le espolvorea la sal adobada y se doran a fuego fuerte en una plancha.
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Se agrega a la sartén donde se sofríe la cebolla y los ajos, se cocina dos minutos, para que se mezclen los sabores. No mucho tiempo para que no se reseque la carne. Se sirve con la cebolla y los jugos que suelta la carne adornado con perejil si así lo desean.
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