Alfajores de Maizena sin gluten versión mejorada

Poner en un bowl la manteca blanda junto al azúcar, mezclar bien con un tenedor hasta que se forme como una especie de pasta. Agregar el huevo y la vainilla mezclar bien. Agregar la ralladura del limón

Agregar todos los secos tamizándolos. Mezclar bien y comenzar a formar el bollo, no es necesario amasar solo unimos bien. La masa queda algo pegajosa aún pero hay que llevarla a heladera media hora mínimo, luego de eso cambia bastante y se pone firme ideal para cortar los alfajores. Si después de sacarla de la heladera aún se pega le van agregando maizena o h.arroz hasta que deje de pegarse.

Estirar y cortar de la medida que quieran. Yo esta vez usé un cortante pequeño que mide como 4 cm de diámetro porque me gustó más como quedan. Antes los hacía con uno de 6 cm pero como crecen en la cocción quedan muy grandes.

Luego de precalentar bien el horno cocinar por 8 minutos o apenas un poco más porque son tan chicos que se cocinan rápido. La idea es que apenas estén doraditos en la base. Dejar enfriar bien y luego rellenar con el dulce

Para que queden lindos a la vista hay que emparejar bien el dulce para que no se note la unión. Pasar por coco rallado y estarán listo para disfrutar 🤤

Yo hago los findes por lo general y los guardo en un taper hermético y me duran toda la semana en perfecto estado! Si lo llegan a probar me encantará ver su foto🙏