Croquetas de choco o sepia

Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

Estas croquetas las suelo hacer para aprovechar los tentáculos de la sepia, pero se pueden hacer con la carne también. Me ayudo de la Thermomix para picar los tentáculos y hacer la masa.

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Ingredientes

1h
4 raciones
  1. Tentáculos de 2 sepias
  2. 1cebolla mediana
  3. 4 dientesajo
  4. 1/2puerro, solo parte blanca
  5. 2 cucharadasharina
  6. 50 graove
  7. 80 mlleche
  8. Pan rallado
  9. 2huevos
  10. Aceite oliva suave para freír
  11. Sal y pimienta molida

Paso a paso

1h
  1. 1

    Ponemos en el vaso del robot la cebolla, el puerro y los ajos, picamos 4" vel5. Añadimos 2 cucharadas de aove y sofreímos 10' 100° vel1. Añadimos los tentáculos y cocinamos 10' 100° vel1.

  2. 2
  3. 3

    Dejamos enfriar un poco y picamos 5" vel5. Añadimos la harina y cocinamos 8' 90° vel1. Añadimos la leche, sal y pimienta molida y volvemos a cocinar 8' 90° vel1 hasta formar una masa cremosa. Dejamos enfriar y es conveniente dejar en el frigo hasta el día siguiente, cubriéndola con papel film.

  4. 4

    Batimos los huevos. Formamos las croquetas y pasamos por huevo batido y pan rallado. Freímos en aceite bien caliente

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

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Manuel Rueda
Manuel Rueda @manolo_rueda
Antequera

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