Bignè con crema al caffè e cioccolato
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Bignè con crema al caffè e cioccolato
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Istruzioni per cucinare
- 1
Prepara la crema al caffè:scalda il latte con il caffè(non deve bollire)
- 2
Sbatti i tuorli con lo zucchero,aggiungi la maizena e mescola per bene.Aggiungi poco per volta il latte e caffè caldo,continuando a mescolare.Fai addensare la crema a fuoco dolce e continuando a mescolare.
- 3
Quando la crema è pronta,versala in una ciotola e coprila con la pellicola.Lasciala raffreddare completamente.
- 4
Preparazione pasta choux:versa in un pentolino il latte,il burro e l'acqua.Porta ad ebollizione.Versa tutta d'un colpo la farina e,a fuoco dolce,mescola con un cucchiaio di legno.
- 5
L'impasto sarà pronto quando comincia a "sfrigolare"e si formerà una patina bianca sul fondo della pentola(ci vorranno 1-2 minuti).
- 6
Versa l'impasto in una ciotola e lascia intiepidire qualche minuto.
- 7
Aggiungi l'uovo e mescola per bene.Devi ottenere una sorta di "crema" ne troppo densa,ne troppo liquida.Se fosse necessario,aggiungi 1/2 uovo nel caso in cui l'impasto fosse troppo denso.
- 8
Riempi con la pasta choux una sac à poche, con bocchetta liscia e foro di 10 mm.Fodera una teglia di carta forno e forma i bignè distanziandoli tra di loro
- 9
Inforna in forno caldo a 200° per circa 20 minuti.A cottura ultimata,lascia lo sportello del forno socchiuso con un mestolo e lascia raffreddare all'interno i bignè(in questo modo non si sgonfieranno)
- 10
Con la punta di un coltello fai un foro sulla base dei bignè
- 11
Riempi una sac à poche con la crema al caffè e farcisci i bignè.
- 12
Sciogli il cioccolato al latte e glassa la parte superiore dei bignè.Lascia solidificare il cioccolato.Se vuoi,puoi decorare con zuccherini argentati o di vario tipo
- 13
E dopo qualche ora,i bignè sono pronti per essere degustati!
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