Pan de chapata

Adry 🤯
Adry 🤯 @adrisarmiento88
Antequera, Andalucía, España

El pan casero artesanal es un placer absoluto. Sólo requiere de tiempo y cogerle el punto al amasado.

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Ingredientes

24 horas
5 a 7 personas
  1. 450 gharina (prefermento)
  2. 450 gagua (prefermento)
  3. 7 glevadura fresca (prefermento)
  4. 300 gharina
  5. 120 gagua
  6. 14 gsal
  7. Aceite

Paso a paso

24 horas
  1. 1

    Mezcla la harina y el agua junto a la levadura

  2. 2

    Cierrala en un cuenco con papel film y a la nevera durante unas 12 horas

  3. 3

    Al día siguiente añades el resto de agua, sal y harina y amasas muy bien durante largo tiempo. (30 min a mano o 10 en amasadora)

  4. 4

    Una vez esté amasada en un barreño o fiambrera impregnada de aceite colocas la masa y dejas reposar durante 1 hora tapada con papel film a temperatura ambiente.

  5. 5

    Al cabo de 1 hora plegaremos la masa en dos dobleces. Y repetimos hasta en 4 ocasiones dejando 1 hora de tiempo de reposo entre ellas y tapando con el film.

  6. 6

    Una vez acabemos esto. Sobre una lámina de papel de horno echamos abundante harina y la masa que habrá aumentado su tamaño el doble.

    La expandimos y cortamos al gusto y metemos en la parte inferior del horno previamente calentado (resistencia inferior) 10 min a temperatura máxima. Durante 10 min

  7. 7

    Cuando pasen 10 minutos en la parte baja, lo colocamos en la zona central y bajamos la temperatura a 220 grados. Así como ponemos calor arriba y abajo. Esto durará de 25 a 30 min y podremos sacar nuestro pan.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén

Comentarios (4)

Silvana Ruiz
Silvana Ruiz @SilvanaRuizLopez
Me encanta el aspecto que tiene.😍 He intentado hacer chapatas anteriormente, pero no me han salido, así que, probaré con tu receta.

Escrita por

Adry 🤯
Adry 🤯 @adrisarmiento88
Antequera, Andalucía, España
Me gusta mucho cocinar, fue algo que llegó a mi vida tras mi independencia y desde entonces no dejo de experimentar.Las salsas me flipan y lo picante.
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