Pan chapata sin amasar, sólo reposar, un resultado muy crujiente

En un bol ponemos la harina, la levadura que la rompemos frotando las manos y el agua fría. Mezclamos todo muy bien con una cuchara (es una mezcla muy blandita y pegajosa), tapamos con papel film y trapo de cocina. Metemos al frigo min 3 h (lo podéis hacer la noche anterior meterlo al frigo y hacerlo al día siguiente)

Pasadas las 3 h lo sacamos y echamos la sal (la sal se la echamos después porque la sal inhibe el efecto de la levadura), lo removemos, lo echamos a una fuente rectangular previamente untada de aceite, tapamos con papel film y trapo de cocina. Volvemos a meter al frigo mínimo 2 h (hasta duplicar su tamaño)

Una vez duplicado su tamaño lo sacamos. Enharinamos bastante la zona a trabajar y echamos la masa. La extendemos con toques muy suaves con las yemas de los dedos en forma de rectángulo. La cortamos por la mitad (del lado más largo del rectángulo al otro lado más largo).

Una vez reposados, los pasamos a una bandeja de horno con papel vegetal dándole la vuelta (dejando la parte que ha reposado sobre la harina hacia arriba con mucho cuidado que la masa es muy blandita).

Metemos el pan al horno a 200 grados y mantenemos la bandeja de agua 15 minutos dentro. Pasado el tiempo, sacamos la bandeja de agua y dejamos el pan 20 min más. Una vez que lo veamos doradito y pasado este tiempo está listo! Lo sacamos y lo ponemos en una rejilla. Y crujiente de más!! Muy rico!!