Pan chapata

Preparar el perfermento el dia anterior,y dejar subir,desinchar y a la nevera.

A la mañana siguiente sacas k se active una media hora mas o menos

Poner el agua primero,segundo el polish y disolver,la harina,la levadura y amasar un poco,dejar reposar 10 min,,luego añadir la sal y amasar otros 5-10min.

Haces plegues x los 4 costados,dejas otros 10 min y lo vuelcas en un taper o bandeja ancha untada de aceite,dejas 10min reposo,plegues,10min,plegues,hazlo 3 o 4 veces,luego dejalo 1hora y media mas o menos.los plegues hacia adentro cojiendola del centro

,vuelcalo encima del marmol untado de aceite y corta en 4 partes,deja reposar,10 min.

Prepara la bandeja con papel con bastante harina y pon dos separandola con el papel haciendo pliegues en medio de cada una y unde la masa con cuidado alargandola con los dedos como si fuese una focasia

Mete las dos bandejas dentro del horno apagado durante media hora u 45 min

Sacalas enciende el horno al maximo,y pon una bandeja vacia dentro

Cuando se caliente mete una bandeja y corriendo pon agua en la bandeja vacia cerrando rapidamente la puerta durante 10 min

Al cabo de los 10 min mueve la bandeja de agua,y sacala,Apaga el horno y hasta k se vaya enfriando,luego si quieres que este mas tostado la corteza enciende otra vez,y le das la vueltab,(yo lo dejo sin que este muy dura la corteza porque lo parto cuando sale,lo envuelvoby congelo,luego un toque de tostadora y como recien hecho