Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Pone la leche al fuego, llévala a ebullición y déjala templar
- 2
Poner la leche en un bol. Le incorporamos el agua, el gramo de levadura seca, el azúcar.
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Pondremos la harina, lo mezclamos todo bien.
- 4
Una vez integrado, le incorporamos la masa madre, lo mezclamos y hacemos autolisis
- 5
Hacemos tres sesiones de pliegues cada 30 minutos, dejamos que doble de volumen
- 6
Sin desgasificar sacamos dos porciones, les damos forma y las pondremos en la bandeja con papel de hornear
- 7
Las dejaremos en la nevera hasta el día siguiente
- 8
Al día siguiente las sacamos y las metemos al horno directamente, precalentado a 220 grados con calor solo abajo y vapor por 10 minutos
- 9
Hacemos el amasado francés por 10 minutos y la ponemos en un bol untado de aceite
- 10
Espolvoreamos la mesa de trabajo y volcamos la masa.
- 11
Cambiamos a calor arriba y abajo 25 minutos más
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Fini Bautista Angulo le encantará ver cómo quedó.
https://cookpad.wasmer.app/hn/recetas/6079995
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