कुकिंग निर्देश
- 1
राजमां को 8 घंटे के लिए या रात को भिगो दें।
- 2
अब धोकर कुकर में डालें और 3 कप पानी डालें। साथ में 1 च.तेल, 1 च. नमक, 2 च. अनारदाना, 1 टमाटर ग्राइंड करके डाले और 1 सीटी तेज आंच पर, 3 सीटी धीमी आंच पर आने तक पकाएं।
- 3
अब मसाला बनाने के लिए कढ़ाई में 2 च. तेल में शाहजीरा, कसूरी मेथी, इलाइची पाउडर, दालचीनी पाउडर, धनिया पाउडर, काली मिर्च, कश्मीरी लाल मिर्च, राजमां मसाला, हल्दी, हींग, मैथीदाना पाउडर डालें और तुरंत गर्म पानी डालकर पकाएं। थोड़ा हरा धनिया भी डालकर पकाएं।
- 4
अब प्याज और लहसुन ग्राइंड करके डालें और सुनहरा होने तक भूनें। अब टमाटर की प्यूरी बनाकर डालें और अच्छे से पकाएं।
- 5
अब इस मसाले को उबले राजमां में डालें। साथ में पानी भी डालें और कुकर में तेज आंच पर 2 सीटी आने तक पकाएं। राजमां अच्छे से घुट जाएं।
- 6
राजमां तैयार हैं। हरे धनिये से गार्निश करें। इन्हें चावल और रोटी के साथ सर्व करें।
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