Moussaka

Cortar las berenjenas longitudinalmente o bien en rodajas, de medio centímetro de anchura, salarlas. Hay quien las deja escurrir durante media hora con la sal para que suelte todo su líquido amargo. Yo este paso me lo salto porque a mí no me amargan.

Mientras, en una sartén añadir aceite, la cebolla picada, el pimiento verde picado y la zanahoria picada, a medio fuego hasta que se pochen

En otra sartén poner la carne picada sin aceite y sin nada esperando que suelte toda su agua a fuego medio

Una vez la carne picada evapore su agua, salpimentar al gusto, aumentar el fuego y comenzar a hacer la carne.

Cuando la carne esté medio hecha añadirle la sartén anterior con las verduras pochadas, dejar que todo se integre durante unos minutos.

A continuación echar a la sartén anterior un chorreón generoso de vino blanco o de vino para cocinar, esperar a que se evapore.

En una sartén o una cacerola añadir aceite de oliva, hay quien le echa mantequilla en su lugar, echar dos cucharadas no colmadas de harina, sofreír para que se cueza la harina, posteriormente comenzar a echar medio litro de leche poco a poco, salar y echar un poco de ralladura de nuez moscada, dar vueltas con una varilla hasta que se espese la bechamel y comienza a separarse de los bordes, esa será la indicación para saber que ya está preparada nuestra bechamel.

Montamos la moussaka, en primer lugar ponemos las patatas medio cocidas

Repetimos hasta terminar la última capa de berenjenas