Polpette di melanzane alla menta
Flavia Giordano @flavia
Il pangrattato, un ingrediente semplice ma fondamentale per rendere queste polpette morbidissime.
#cucinapovera
Polpette di melanzane alla menta
Il pangrattato, un ingrediente semplice ma fondamentale per rendere queste polpette morbidissime.
#cucinapovera
Istruzioni per cucinare
- 1
Taglia le melanzane a cubetti (2×2 cm) e falle appassire in padella con un filo d'olio d'oliva (mezzo cucchiaio) e l'aglio, per 10-15 minuti a temperatura media.
- 2
Metti le melanzane e l'aglio in un contenitore alto e stretto, insieme alle foglie di menta e con un frullatore ad immersione sino ad avere una purea grossolana. Aggiungi 4 cucchiai di pangrattato, il pepe e la scorza di 1/2 limone. Mescola fino ad ottenere un composto compatto (mentre lo sollevi con un cucchiaio, non deve cadere). Se è necessario, aggiungi altro pangrattato.
- 3
Con le mani fai 6 polpette, ricoprile con il pangrattato rimasto e cuocile in forno preriscaldato, a 180°C per 25-30 minuti, finché non diventano dorate. Servile con del succo di limone se ti piace.
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