Ñoquis con salsa bolognesa

Ponemos a hervir en una olla con sal gruesa las papas peladas y cortadas chiquitas. Retirar del agua ni bien estén tiernas las papas, no cocinar de más. Consejo: las papas están listas ni bien podamos pincharlas con un tenedor, si se cocinan demasiado, a la hora de poner la harina, esta absorbe toda el agua de las papas, y los ñoquis van a quedar pastosos y se pegaran al paladar.
Pisamos las papas para formar un puré y lo dejamos enfriar muy bien.

Una vez rehogamos bien, le agregamos el puré de tomate y le agregamos un poco de agua, tranquilos si parece mucha salsa, esta reduce bastante. Le agregamos el caldito, el laurel, el pimentón, el comino y una pizca de sal. Pasados unos minutos, agregamos la carne picada. Y cocinamos bien hasta que la carne esté lista y la salsa se haya reducido, verán que esta se vuelve más espesa. Reservamos.

Ahora que el puré está bien frío, le comenzamos a agregar harina, yo lo coloco a ojo, pero lleva más o menos dos tazas de harina. Incorporen la harina de a pocas cantidades, siempre se puede agregar más si se necesita, tiene que formarse un bollo de masa tierno.

Cortar y formar rollitos de masa, cortarlos en trozos pequeños y pasarlo por la ñoquera o en su defecto, por un tenedor