Bacalao a la vizcaína (con tomates secos)

javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Hoy vamos a hacer un bacalao a la vizcaína muy delicioso! Vamos a usar pimientos choriceros y tomates secos! Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!

Bacalao a la vizcaína (con tomates secos)

Hoy vamos a hacer un bacalao a la vizcaína muy delicioso! Vamos a usar pimientos choriceros y tomates secos! Muy sencillo de hacer y con un resultado maravilloso!

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Ingredientes

35’
5-6 personas
  1. 740 gr.bacalao fresco
  2. 1/2pimiento rojo
  3. 2cebollas rojas
  4. 5 dientesajo
  5. 3pimientos choriceros
  6. 2tomates secos
  7. 1 pastillacaldo de pescado concentrado
  8. 200 gr.tomate frito
  9. 100 ml.aceite de oliva
  10. Sal

Paso a paso

35’
  1. 1

    Preparamos todos los ingredientes

  2. 2

    En un recipiente ponemos los pimientos choriceros y los tomates secos, cubrimos de agua y dejamos que se hidraten. Una vez hidratados, abrimos por el centro, quitamos las semillas y con ayuda de una cucharita retiramos la carne que está pegada a la piel, reservar.

  3. 3

    Lavar el pimiento rojo, secarlo. Partir las cebollas y el pimiento rojo en trozos pequeños. En una sartén ponemos el aceite, cuando esté caliente añadimos los ajos (pelados y cortados en láminas) dejar que se frían bien. Cuando estén bien fritos incorporamos las rodajas de bacalao que habremos salado previamente.

  4. 4

    Dejar que doren un par de minutos por un lado y otro par de minutos por otro. Sacar el bacalao de la sartén y reservar.

  5. 5

    En el aceite del bacalao ponemos la cebolla y el pimiento troceado, salar y dejar que poche lentamente (no pochen la cebolla roja con fuego alto porque se les quemará) tapar con tapadera y dejar que se haga lentito, ir removiendo de vez en cuando. Una vez esté la cebolla transparente añadimos la carne de pimiento choricero y tomate seco, mezclar muy bien

  6. 6

    Incorporar el tomate frito, mezclar y dejarlo que se rehogue todo junto para que se mezclen muy bien los sabores. Mientras tanto ponemos un cazo en el fuego con 200 ml de agua y la pastilla de caldo concentrado de pescado, dejar que se haga el fumet. Una vez hecho incorporar 2 cucharones al sofrito, mezclar muy bien, probar de sal y si necesita añadir. Vamos a poner el bacalao en la sartén (añadir también el jugo de bacalao que hay en el plato)

  7. 7

    Tapar con tapadera y dejarlo hacer 5’

  8. 8

    Pasado el tiempo este es su aspecto.

  9. 9

    Nuestro bacalao está terminado.

  10. 10

    Divino!

  11. 11

    Maravilloso!

  12. 12

    Un bacalao muy tierno!

  13. 13

    El sabor de la salsa y el bacalao es impresionante!

  14. 14

    Muy delicioso!

  15. 15

    Recién hecho está riquísimo ! De un día para otro……. tremendo!

  16. 16

    Listo para comer!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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javilowin
javilowin @cook_9148682
Madrid, España

Comentarios (16)

Estela
Estela @Estela1959
@cook_9148682 Que rico!!!! Hoy empezó el invierno todo ese tipo de comidas es ideal!!! Buena jornada y que todo salga ok con tu mano cuidate mucho besote🖒💪😉😘

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