Ensalada de lentejas fresquita

Empieza la temporada de las ensaladas fresquitas pero bien nutritivas y saludables! Ahora con calor suelo tener siempre los botes de legumbres en la nevera y así si hago ensalada ya está fría de base. Como nos vamos en unos días de vacaciones he aprovechado para hacer un barrido de nevera con esta ensalada!
Paso a paso
- 1
Comenzamos escurriendo y lavando las lentejas en un colador. Las añadimos a la ensaladera y ponemos el aguacate a trocitos, los tomates, el pimiento rojo a cuadrados pequeños, las guindillas o piparras y los pepinillos. Mezclamos todo bien!
- 2
Para aliñar yo he puesto sal, pimienta negra, el zumo de medio limón, aceite de oliva virgen extra y el cilantro fresco picado. Como ves esto es solo una idea, combina los ingredientes a tu gusto y disfruta!
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