Milhojas de pollo y gorgonzola
Paso a paso
- 1
Salpimentamos los trozos de pollo, los enharinamos ligeramente y doramos. Reservamos.
- 2
En la misma olla agregamos la cebolla y el diente de ajo bien picado. Desglasamos los restos del pollo.
- 3
Cuando se poche un poco la verdura añadimos el tomate y mezclamos. Incorporamos el vino y dejamos reducir un poco.
- 4
Ponemos el pollo reservado, la hoja de laurel y cubrimos de agua. Cocemos durante unos 40 minutos hasta que el pollo está tierno.
- 5
Dejamos enfriar y desmenuzamos bien la carne. Añadimos un par de cucharadas de la salsa formada y mezclamos.
- 6
Horneamos la lámina de hojaldre entre dos papeles vegetales y con un peso encima hasta que esté doradita.
- 7
Dejamos que se enfríe y con un molde metálico cortamos varias trozos.
- 8
Ponemos una capa de hojaldre y encima otra de pollo desmenuzado. Otra de hojaldre y encima una de gorgonzola. Podéis mezclar el pollo y gorgonzola y ponerlo todo en una capa. Repetimos estas capas 2 veces y acabamos con una de hojaldre. Reservamos en la nevera una hora con un peso encima para que coja consistencia.
- 9
Hacemos una salsa con la leche, 3 c.s. de gorgonzola y 3 o 4 nueces picadas.
- 10
Quitamos el molde con cuidado y regeneramos en el micro. Ponemos por encima la salsa y decoramos con cebolla crujiente y pimienta molida.
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