Berenjenas rellenas
Una opción diferente y liviana.Lo acompañe con Puré de papas.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo que vamos a hacer primero es cocinar las berenjenas.Para este paso, hay que elegir las que están bien, sin golpes.Se lavan para quitar cualquier suciedad, se secan con un paño, y con un tenedor hacer dos o tres pinches.Se envuelve cada una en papel aluminio y se cocina en horno medio, aprox 40 min. O hasta que al pinchar las notemos tiernas.
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Mientras se cocinan las berenjenas, pasamos al relleno.Picar las cebollas y el morrón, Rallar la zanahoria.
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En una cacerola o sartén, agregar un poquito de aceite, y empezar a saltear las verduras a fuego bajo.Cuando la cebolla esté un poco transparente, agregar la carne picada y subir el fuego.Condimentar.
Dejar unos minutos hasta que la carne esté bien cocida y apagar. - 4
A esta altura, las berenjenas ya están cocidas.Sacar del horno, retirar el papel aluminio (solo lo abrí y lo dejé en la asadera).
Cortar arriba la berenjena y ahuecar un poco, no mucho. - 5
La berenjena que se saca la mezclamos con el relleno de carne.
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Rellenar.Colocar una feta de queso y llevar a horno a gratinar.Listo!
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Para el puré, pisar bien las papas, y agregar la manteca, el queso rallado y la leche.Mezclar bien.A nosotros nos gusta más cremoso, así que le agregamos un poco más de leche.
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