Croquetas de bacalao (Thermomix)
Que buenassss, que suaves, que cremosas……. me gustan todas, Jajajajja, en esta ocasión las he hecho de bacalao, son un pecado en mi casa, ya no me quedan, mi pensamiento, era de congelarlas, para tener un fondo de congelador, pero no me ha dado tiempo… bueno eso me gusta, señal que les han gustado a los catadores oficiales….. Venga vamos a por la receta !!!!
Espero que os gusten !!!
Croquetas de bacalao (Thermomix)
Que buenassss, que suaves, que cremosas……. me gustan todas, Jajajajja, en esta ocasión las he hecho de bacalao, son un pecado en mi casa, ya no me quedan, mi pensamiento, era de congelarlas, para tener un fondo de congelador, pero no me ha dado tiempo… bueno eso me gusta, señal que les han gustado a los catadores oficiales….. Venga vamos a por la receta !!!!
Espero que os gusten !!!
Paso a paso
- 1
Pon en el vaso el bacalao y la leche y programa 7 minutos/ 100 grados/ giro a la izquierda/ vel. cuchara. Cuela para separar el bacalao y la leche. Reserva.
- 2
Pon en el vaso los ajos, el perejil y el aceite, programa 5 seg/ vel. 7.
- 3
Añade la mantequilla y sofríe 5 minutos/ varoma/ vel. 1.
- 4
Añade la harina y rehoga 3 minutos/ varoma/ vel. 2. Remueve con la espátula despegando bien el roux del interior del vaso.
- 5
Agrega la leche reservada, la nuez moscada, la pimienta y la sal y mezcla 10 seg/ vel. 6.
- 6
Añade un poco de bacalao, más o menos la mitad, y programa 3 minutos/ 100 grados/ vel. 4, ves echando el resto antes de que acabe el tiempo programado. Acaba de incorporarlo con la espátula si procede.
- 7
Vierte la masa de las croquetas en un bol previamente humedecido con agua, cubre con papel film, pegando este a la masa para que no se haga costra, o bien en una manga pastelera, deja enfriar la masa y reserva en el frigorífico un mínimo de 8 horas.
- 8
Pasado este tiempo forma las croquetas y pásalas por pan rallado, huevo y otra vez pan rallado. Fríelas en abundante aceite caliente, mejor que las cubra las croquetas.
- 9
Nota : – Un roux es la mezcla de harina y grasa que se usa para ligar muchas de las salsas básicas. – Para desalar el bacalao, deberás ponerlo en un bol cubierto de agua fría al menos 24 horas, cambiándole el agua unas 3 o 4 veces como mínimo.
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