Insalata fredda di farro con 'finti sottaceti'

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Insalata fredda di farro con 'finti sottaceti'

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Ingredienti

1 ora
4 persone
  1. 300 gfarro perlato
  2. 1carota
  3. 2 costesedano
  4. 1cipolla di Tropea
  5. 1peperone
  6. q.b.Alloro
  7. q.b.Pepe
  8. q.b.Aceto
  9. q.b.Olio extravergine d'oliva

Istruzioni per cucinare

1 ora
  1. 1

    Tagliate tutte le verdure a cubetti, mettetele in uno scolapasta con due cucchiai di sale grosso. Coprite e schiacciate, facendo perdere l'acqua di vegetazione per circa tre ore. Sciacquatele poi con acqua corrente, scolatele e ponetele per una decina di minuti coperte con l'aceto. Scolatele bene nuovamente e mettetele in una terrina con abbondante olio e un poco di pepe.

  2. 2

    Portate a cottura il farro con una foglia di alloro, scolatelo e fermatene la cottura sotto l'acqua corrente. Scolatelo bene e aggiungetelo alle verdure. Amalgamate bene gli ingredienti quindi ponete a riposare in frigo almeno due ore prima di servire.

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